Y SETENTA Y SIETE.

Setenta y siete son las entradas que he efectuado a lo largo de este año en el blog. No ha sido algo premeditado, pero me gusta que haya sido esta cifra, porque el 7 me parece un número mágico, me encantaría saber algo de Kábala... pero como de momento no tengo ni tiempo ni dinero para ello, me conformaré con seguir mi intuición y considerar mágica la cifra y disfrutar del presupuesto encanto y encantamiento.
Cuando comencé hace un año con esta aventura escribana no sabía lo que era un blog y apenas conocía el teclado del ordenador. Estos escritos no  son ninguna maravilla, tampoco esa era mi pretensión, sólo quería dejar una constancia escrita de lo que día a día iba aconteciendo en mi tienda. He hecho un pequeño esbozo porque la verdad es que el año ha sido muy rico tanto en acontecimientos como en personajes dispares .
La redacción de estos avatares no ha sido muy dificil, aunque desde luego tengo que reconocer que no sé escribir, más bien me dedico a juntar palabras, pero la ortografía me ha dado algún quebradero de cabeza porque  la verdad es que hacía tiempo que no me dedicaba a redactar nada por escrito salvo los consabidos SMS del móvil. Yo no creía que el paso del tiempo afectase tanto a las neuronas y creía que eso les pasaba a los demás y no a mí, pero sorpresa, me pasa, y aquellos esfuerzo del C.O.U. por no cometer más de 3 faltas en un examen son ya historia, porque me he dedicado ahora a releer algo de entradas anteriores y casi que me parezco a Jesulín .
Prometo enmienda para el próximo año y prestar más atención al léxico. Pero es 31 de Diciembre y hay que despedir con un rotundo adiós a este 2011 que tantos sinsabores no has hecho degustar, y prepararnos para recibir al 2012 con cierto grado de esperanza y u  guiño a la ilusión. Que este nuevo año nos aporte mil colores, aromas y sabores para deleitarnos, y a pesar de las dificultades ser capaces de saborear una rica taza de café en la compañía de una sobremesa, o un exquisito té en ese atardecer en calma respirando esa fragancia que nos aporta sosiego y tranquilidad.
Veo que me estoy poniendo trascendente y hoy no toca, así que propongo un brindis por los buenos prósitos que cada uno sabe cuales son, y   vamos a preparar para ello una copita con un poco de wisky, licor de café de Tishana , un chorrito de nata líquida espolvoreando con canela en polvo, y a disfrutar.
Que el 2012 sea mejor para todos.

BALUARTE CAPITULO V : TOCATA Y FUGA.

Se rumorea en los mentideros próximos a los feriantes de Baluarte, que el desorganizador del evento después de tocarnos a fondo los coj...(pitido) y los bolsillos, ha puesto rumbo a las Américas. Lo que no nos ha quedado claro si es para pasar allí el verano austral o definitivamente se ha mudado s su Argentina natal.  Fuera como fuere : Alerta máxima argentinos el fenómeno  Juán va pá allá.... Y puede pasar de todo con sus espectativas económicas, las especulaciones e imaginaciones fantasiosas son lo suyo, vamos que Antoñita la fantástica se queda corta.
Yo creo que lamentablemente sólo se habrá ido de vacaciones, pero fuera como fuese parace que todas sus denuncias y amenazas se han quedado en agua de borrajas. Mejor así, porque realmente quien se merecía una denuncia era él mismo, y no nosotros.
Ah! el molino ha tenido su puesta a punto. El técnico que ha  venido muy majo y agradable, ahora bien "el jodido" molino sigue reteniendo café en algún punto. Como era de esperar todo el mundo hoy quería café.

EL MOLINO DE LA MOLIENDA.

Esto se titula el molino de la molienda por no asustar, que lo que corresponderia poner es de la jodienda.
Para terminar felizmente el año, el molino ha decidido tomarse unas vacaciones por su cuenta, y en plena molienda de una mezcla de un cuarto Kilo de café de Nicaragua con otro cuarto de Australia, la conexión se ha ido despidiendo paulatinamente hasta decir definitivamente adiós ante mi estupor y la perplejidad del cliente que tenia en frente, que era la primera vez que entraba a Tishana y queria sorprender a sus invitados el dia de noche vieja, y mira por donde los primeros sorprendidos por este café hemos sido él y yo, y Paul que también estaba hoy en la tienda. Lo más curiosos ha sido que al pasar el cepillito con el que limpio el dichoso molino,le he estado comentado a Paul que me dejaba café molido en las paredes de la boca de salida , por lo que estaba pensando que algo le pasaba. Dicho y hecho, el molino, tan sensible él, se ha percatado de mi preocupación, y ya que me ha visto un tanto predispuesta al disgusto, pues ha decidido ayudarme en mi empeño y ha hecho PLOF.
A que ya sabeis lo que va a querer comprar mañana la gente ?..... café molido.....¡ ay mama Iné todo lo negro tomamo café.
Negra voy a etá yo mañana.

RECETA DE POLVORONES.

Como lo prometido es deuda, así al menos lo dicen, aquí pongo la receta de los polvorones . Como se puede ver a unos les añdí un poco de caco y unas  gotitas de aceite esencial de naranja... y aunque en la imagen no han salido muy guapos , estaban de rechupete.
INGREDIENTES  Y CANTIDADES:
 - 250 Grs .de harina.
- 50grs. de almendra molida.
- 160grs. de azúcar glass.
- 210grs. de manteca de cerdo.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo.
- Unas gotitas de  aceite  esencial de Naranja Dulce.
ELABORACIÓN:
Primeramente hay que empezar por tostar la harina y la almendra en el horno a unos 160º,durante unos minutos, teniendo cuidado de que no se quemen, si no darían un sabor amargo a la masa. Dejar que se enfrien totalmente.
Atemperar la manteca y mezclar con el azúcar glass.
A continuación añadir la harina con la almendra y la canela.
Amasar y hacer una bola, dividiéndola en 2 partes, a una de  ellas añadirle el cacao y el aceite esencial de naranja.
Dejar reposar ambas 20´envueltas en un paño.
Hacer las porciones correspondientes y colocarlas sobre papel sulfurizado dejando un espacio entre ellas.
Hornear a 180ºdurante12´- 15´.
Y ya están.... esperar a  que se enfrien  y comerlos con moderación..... que suelen tener su repercusión física en nuestra estupenda figura humana.

A PESAR DE MI AVERSIÓN : FELIZ NAVIDAD.

Este personaje que todo lo invade en estas fechas, ha terminado por fín en un lugar adecuado.
Como habreís comprobado muy navideña no soy, pero sí soy un poco cocinillas, así que esta tarde, si tengo tiempo voy a dedicarme a hacer polvorones. Si quedan bien, ahora que he aprendido a subir fotos (se nota? ) los vereís por aquí.
Y lo dicho : Feliz Navidad.

GALLETAS DE JENGIBRE.

Estas galleticas las he hecho a última hora deprisa y corriendo, así que se han tostado un poquito y la foto no ha quedado muy allá, pero es que han sido dos de las pocas que han sobrevivido a la gula de estos días, y el decorado quizás tampoco haya sido muy afortunado, pero al menos es ligeramente "navideño". Aquí va la receta.
INGREDIENTES Y CANTIDADES:
- 200Grs. de harina.
- 100 grs. de mantequilla a punto de pomada.
-100 grs. de azúcar.
- 1 huevo.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
- 1/3 de cucharadita de canela molida.
- medio sobrecito de levadura .
- un poco de estracto de vainilla en líquido.
ELABORACION:
Precalentar el horno a 175º.
Batir manequilla con azúcar.
Tamizar la harina con la canela y el jengibre y añadirlo a la masa anterior.
Incorporar el huevo, la vainilla y la miel y hacer una  masa.
Extender esta mezcla con un rodillo, espolvorear con un poco de azúcar y hacer los muñequitos con un molde
y colocarlos sobre papel sulfurizado untado con mantequilla, separándolos un poquito entre sí para que tengan espacio suficiente al cocer.
Si la masa queda un poco blanda se puede meter un rato al frigorífico para que resulte má manejable o añadir algo más de harina .
Se hornean durante 10´- 12´.
Dejar quese enfrien antes de comerlas, aunque es un tanto dificil..... Son sencillamente   D e l i c i o s a s .

Las galletas de jengibre vienen haciéndose desde hace varios siglos. Su origen se situa en centroeuropa relacinándose con el pan de especias que se hacia en la Edad Media. Es a partir de 1.812, con la publicación del cuento de Hansel y Gretel de los hermanos Grim cuando empiezan a elaborarse más asiduamente , utilizando para ello unos moldes de hojalata.
El jengibre es una planta formada por rizomas que tiene un sabor alimonado y ligeramente picante. Se  cultiva en zonas tropicales y se utiliza tanto en platos dulces como salados.
Entre sus propiedades puede destacarse : que reduce el colesterol, es un buen tónico circulatorio, va bien en caso de cefaleas y vómitos , ayuda en el buen proceso digestivo, previene resfriados...... en fín, una maravilla.
Ni que decir tiene que tanto el jengibre como la canela en polvo de esta receta se venden a granel en Tishana. Son de "Herbes del Molí" de una calidad extraordinaria y ecológicas.Ah|! la miel también se vende en mi tienda y es también ecológica, es tan estupenda que se merece su propia entrada, así que otro día hablaré ampliamente de ella.
Animaros y hacerlas estas galletas, y ya me contareíiiisss....

MI MONSTRUO NAVIDEÑO

Estas son mis segundas navidades en Tishana, pero las primeras formando pare de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo.Para animar las fiestas, esta asociación distribuye entre sus socios diferentes figuras luminosas , y como no podía ser de otra manera a mi me ha tocado "la mejor".Lo típico en estas fiestas son los abetos, los pinos..... pues yo tengo una especie de cactus. Este artilugio cuenta con una serie de brazos desbocados que no saben muy bien hacia donde dirigirse, y con ua base formada por 3 pies que sobresalen bastante más que sus congeneres de calle. Ante esta circunstancia mi amigo Tomás quería amputarle una pata, yo me negué claro, que bastante tengo con el tema del Baluarte para complicarme también la vida con la asociación de comerciantes.
Los brazos desprorcionados lucen sin ninguna gracia, a lo que Manolo ha opinado que cuelgue mis sujetadores , que le van a dar un aire "airoso" y eroticofestivo. A mi asesor po el contrario este "espantajo" le parece sobrio y elegante.... sí , más vale que sea sobrio porque si encima este bicho está ebrio.... no quiero ni pensar la que se puede armar si va dando tumbos calle arriba calle abajo.
Esperaré.... a ver si el próximo año la suerte me acompaña y me adjudican un artefacto más apañadico y "esclarecido" que  diria mi mami.

TRECE LUNAS

Hoy hace un año que abrí, como dirían los sabios mayas hace 13 lunas.
Ha sido una año muy importante a nivel personal, y evidentemente y sobre todo a nivel profesional.
Una etapa en la que he aprendido un montón de cosas : a confiar en mí, a manejar muchos de mis miedos, a escuchar, y por encima de todo, he intentado transmitir. Transmitir mi entusiasmo por el mundo mágico de los sabores, los olores.... los sentidos, y por que no, también los sentimientos.
He conocido a una gente maravillosa, que no es gente, son: personas, de las que también he aprendido como en los libros. Personas con entusiasmo, con encanto, con problemas, y bueno también algún personajillo problemático que algún conflicto me ha creado, y del que también espero aprender. He pagado alguna novatada, y aunque me he dicho, esto no me va a volver a pasar, seguro que me vuelve a pasar y vuelvo a meter la pata, pero sé muy bien que todo tiene arreglo, y que para todo hay una solución.
Tengo mucho que agredecer a la gente que me ha apoyado, a mi hijo que le vuelvo loco con el manejo de estas tecnologías, a Paul que siempre está apoyándome, a mis amigos que me han ayudado a montar y desmontar mostradores, estanterías... en las dos aventuras de Sanfermines y feria en las que se me ha ocurrido participar. Gracias a Txabi por su colaboración inestimable con el proyecto. A gente que no conocía como Mila de urbanismo, todas las profesionales que me he encontrado en el Servicio de Promoción Empresarial...a Jesús de Haiku, Alberto, Ester... Bea que siempre está dispuesta a echar una mano.A Fernando Moreno, a Pedro, Alejandro y Eva que desde Zaragoza me han enseñado desinteresadamente todo lo que sé del café....y tanta gente que aunque no escriba saben que están aquí conmigo, y como no, mi agradecimiento a mis clientes, sin ellos Tishana no existiría. De algunos sé el nombre, de otros no, a través de los que sí sé : Ana, Begoña de Jaca, Javier del Anaita, Aitziber, Sole, Jartum,Susana, Idoia,Kepa, Mariaje..... a tod@s gracias de corazón.... por hacer posible esta realidad que forma parte de mis sueños. Un brindis con y por vosotros : que en algún momento pueda compartir con cada uno y cada una ,la satisfacción de disfrutar de la intensidad de estas cosas tan sencillas y tan mágicas de estos aromas y sabores que conforman el vivir.

TE DE ADVIENTO:

Nos encontramos en las fechas ideales para tomar este rico té.
Se trata de un té negro de Assam (norte de India) mezclado con : trozos de manzana, canela, almendras, y vainilla. Es muy delicado y aromático. De hecho en Inglaterra es costumbre colocar este té en platillos y distribuirlos por toda la casa para que impregne el ambiente con este aroma, que evoca con sus frutos secos y especias a la navidad. A mí me recuerda un poco al mazapán, pero claro está, esta infusión es mucho más ligera, y sobre todo digestiva. El té negro le aporta un matiz estimulante, que no excitante, que lo hace ideal para ser tomado a media mañana, o incluso a media tarde en estas largas veladas de sobremesa navideñas, donde la fiesta se prolonga también nocturnamente, y hay que llegar bien despierto a la madrugada para saludar a Olentzero, o la noche del 5 de Enero a los Magos.... O para hacer lo que uno quiera....que mil cosas divertidas puede hacer uno a esas horas, que la noche sí que es mágica y hechicera.
Os apetece un té de Aviento ? ¿ Teneis otras sugerencias ?.... pues a compartir....

SORPRESAS EN LA CAJA CHINA.

Para celebrar que esta semana hace una añito que abrí, se me ha ocurrido hacer unos vale-regalo para mis clientes, y todo aquel que haga una compra por estas fechas en Tishana.
He comenzado con su distribución esta tarde, y ya han comenzado las anécdotas curiosas. Los primeros en recoger su vale han sido una pareja, que hace unos días tan sólo que vinieron por primera vez,y les ha tocado una mermelada de cebolla. Les he sugerido que la empleen en bocadillos con bakon, salchichas... y se han ido encantados, sobre todo el chico, yo creo que se le hacía la boca agua... me han comentado que les parecía un detallazo, porque hoy en día nadie regala nada.
Por suerte otra de las chicas que ha venido hoy ha sido Jartum, que me he alegrado porque es clienta habitual, y se ha llevado un rooibos con mezcla de naranja, almendras, manzana y mazapán con canela.... lo ideal para estas fechas que nos amenazan.
Ha entrado una chica para comprar un regalo de infusiones. Era su primera vez en Tishana, y se ha ido tan contenta con su chocolate blanco con fresas que me ha dejado de propina los 0´50 del cambio.
Los últimos que han venido me reclamaban sus perlas de chocolate con café porque no se habían dado cuenta que las había colocado ya en la bolsa con los tés que habían adquirido.... en fín... que la cosa ha estado muy entrenida.
La mayor parte de los que han entrado esta tarde era la primera o de las primeras veces que venían...a ver si mis fieles clientes se quedan sin su regalito? tendría gracia.... !!! noooo!! , no lo permitiré yo,que cuido a mis clientes como si de mi  misma se tratase.
Ni que decir tiene, que mis vale-regalo están metiditos en una bonita caja china, que sino a santo de qué el título de la entrada.Está forrada con una tela de seda de un color naranja-mostaza, el color de la energia, que además de ser muy bonita, y de aportar su energía positiva, estos días v a a estar llena de pequeñas sorpresas.

BALUARTE : CAPITULO CUARTO : LA QUE NOS ESPERA.

Esta feria ha acabado, como ya se presumia por mis anteriores capítulos, como el rosario de la aurora.
Denuncias y todo incluido, aquí no nos vamos a privar de ná   - pa qué -
Así que cualquier dia de  estos escribo que he estado declarando delante del sr. juez, y diciendo :  "mire usté que esto no es lo que parece"...
Señor, Señor ( que diría mi madre... )donde acabará esto.
Y  mira tú que casualidad, que el municipal que estuvo encargado de coordinar la primera carrera urbana,
(  que ni primera ni última, porque como otros actos programados, pues sencillamente no existió ) fué mi munipa de cabecera. Así que tengo chascarrillos de primerisima mano... que por aquello del "secreto del sumario"... que es que una ve muchas pelis .... pues de momento, no voy a contar y voy a guardar silencio, que las palabras hablan y en este caso puede que hasta canten. Y digo yo, que dadas las fechas estaría bien cantar a coro algún villancico deseándonos paz y amor... a todos los interferiantes e interferencias en el auditorio del Baluarte...
Q:ue panorama más taurino nos espera.  A ver  si el olentzero me trae un buen capote,que me temo que me espera una larga faena y me va a tocar salir a torear... así que siguiendo con el simil taurino, compañeros  de feria : que Dios reparta suerte.