LUNA LLENA Y COCINA SAGRADA

 En Octubre y comenzando con la luna llena en Aries hicimos la primera sesión del taller: "MEDITACIÓN CON LA LUNA LLENA Y COCINA SAGRADA".

Celebraciones relacionadas con la luna llena hay muchas, pero me pareció interesante en esta ocasión, hacerlo sobre cocina. No hay celebración sin algo que comer o beber, así que por qué no unir astrología, celebración y gastronomía.
Cada signo zodiacal tiene su espectro de alimentos definidos, así que uniendo esto con una tradición filosófica o religiosa he ido elaborando diferentes platos, cada uno representativo de su tradición.

Como comenzamos con la Luna Llena de Octubre la celebración fue la de la Luna en Aries. Trabajamos la cocina del Tao con sus incompatibilidades alimenticias (origen de las dietas disociadas de hoy). Hablamos de la filosofía del Tao y su derivación en aspectos como el feng shuy, preparé para degustar unas setas sitakhe con brotes de bambú. La meditación fue sobre "Yo soy".
En Noviembre meditamos con la luna en Tauro y la Abundancia. Hablamos sobre la cocina del judaísmo y degustamos leicaj de miel y un jaroset, dos opciones muy dulces para una cocina con un sinfín de normas y prohibiciones.
El próximo martes celebraremos la luna en Géminis. La última luna llena del año, y como nos aproximamos a una de las celebraciones más internacional y festiva, nos centraremos en la cocina de tradición cristina titulada: de los fogone de María de Magdala a la mesa de Navidad.

 

Espero que sea una celebración festiva.
Quiero preparar un plato con solomillo de cerdo cocinado con una salsa de naranja y piñones, algo especial. En tiempos de los reyes Católicos, una forma de demostrar que un judio o musulmán se había convertido al cristianismo era la de comer cerdo, por eso el cerdo tiene una vinculación con el cristianismo.Algo que no puede faltar dadas las fechas son unos mantecados de varios sabores y un vino caliente con especias, un vino que en la edad media se conocía como Hipocrás, por que hay quien lo relacionaba, yo no sé por qué con Hipócrates.
La meditación que haremos será sobre el pensamiento positivo.

Para terminar el año, como algo especial, haremos un ritual positivo para la esperanza con una piedra de color verde: cuarzo, esmeralda, jade... Una invocación para empezar bien el año.

MANDALAS Y TÉ

 Con un poco de retraso, pero aquí está una entrada que no podía dejar de escribir.
A finales de Octubre tuve el placer y la suerte de hacer una degustación de tés e infusiones en Area Arte para finalizar la exposición de mandalas del autor Pedro Molina.
La exposición preciosa. Unos mandalas espectaculares realizados con mucha sensibilidad, gran técnica y arte.

Pedro es de Cuba y ha vivido en Dinamarca , India , ahora está aquí... así que su bagaje colorista y de sensaciones es variado y se refleja en su obra a través de la expresión de su fuerza, sus formas y color.



           Mi colaboración además de servir los tés fue añadir unas frases inspirándome en alguno de los mandalas, a los que además adjudiqué el té correspondiente según intuición, y así surgió la clausura de esta exposición.

 Los mandalas elegidos por mi entre otros, fueron:



La Danza de la Vida: alentando anhelos, un torbellino luminoso te indica el rumbo en sus giros. Sintonía de cascabel, recuerdo de otras vidas.
Té negro Pakistaní: especias danzantes de la vida.





Serenidad: Silencio en el alma para salmodiar con el ritmo del universo.
Rooibos Flor del Desierto: Paz infinita. Aromas exóticos en evocación.





                                                                     
                                                                                 

   

 Autenticidad femenina: Diferente y mágico.Renaciendo encuentros.
Té verde: Luna de Oriente: Intensidad lunar,magia de semillas y flores.



  Fueron muchos los que se acercaron a disfrutar de los mandalas y los tés. Acudieron varias mujeres: "madres lunares", que conocían especialmente el mandala que queda aquí a la izquierda y que representa el ciclo femenino a través de las fases lunares: doncella, madre, chamana y anciana.

                                                                    

 

 Fué un placer contribuir de una manera, más bien testimonial, con la exposición de este artista que  se merece todo el éxito.

Desde aquí, mis más senceras felicitaciones.

TÉ- CAFÉ TERTULIA EN PASIÓN Y FRESAS.

Reunirse para tomar un café o un té es historicamente una tradición mediterránea.  El té o el café son el vínculo que utilizamos para intercambiar confidencias cuando quedamos con un amigo.
La tertulia es una especie de pausa en la vida, para hablar de la vida.
Mediante la conversación nos comunicamos, y mediante esta comunicación crecemos, aprendemos y nos liberamos. Es un tipo de cultura oral.

En Pasión y Fresas queremos crear un espacio y un lugar donde intercambiar ideas, creatividad y reflexiones sobre un tema tan importante en nuestra vida como es la sexualidad.
Queremos crear unos encuentros cercanos en un clima distendido invitando al diálogo para compartir opiniones, preocupaciones, dudas...
Partiremos de un texto que leeremos al comienzo  de la tertulia. Estableceremos diálogos para analizar el tema propuesto, haciendo sugerencias, propuestas...
Sacaremos conclusiones y se propondrá bibliografía relacionada con el tema tratado y también lecturas para "leer en compañía" o a solas bien acompañad@ con un@ mism@.

El café tertulia proporciona un clima distendido para compartir opiniones y experiencias.
Es una oportunidad para recabar información y formación.
Es una manera de intercambiar opiniones desde la comprensión y el respeto.
Se propondrán lecturas participativas, compartidas y amenas pudiéndose abordar temas que interesen especialmente a los participantes.
La comunicación hará que poco a poco nos sintamos más desinhibidos  y seamos capaces de proponer temas que habitualmente no se abordan ni con naturalidad ni facilmente.
Se trata de pasar un rato agradable donde comunicarnos de una manera lúdica y divertida contrastando y aprendiendo aspectos de nosotros mismos a través de la escucha de lo que plantean los demás.
Queremos que sea una oportunidad para crecer, para enriquecer y enriquecernos entre tod@s en torno a una lectura con un té o un café.

NUEVOS TALLERES EN PASIÓN Y FRESAS.

El martes 28 de Octubre con la presentación de los talleres para el último trimestre del año damos comienzo a una nueva serie de actividades en PASIÓN Y FRESAS que esperamos sean del agrado de tod@s.

En primer lugar el jueves 30 haremos un taller de cocteleria.

 El mundo del sabor, color, textura, ingredientes sutiles, preparación... forma parte de nuestro mundo sensorial, un mundo muy importante a desarrollar para ampliar el campo de profundización de nuestra vida erótica.
 Apreciar y elaborar un buen cóctel implica una labor de atención y cuidado en nuestra elección de elementos y el ejercicio de nuestros sentidos. Esta labor de paciencia y degustación de los productos con los que vamos a trabajar, es una puerta que puede conducirnos a valorar otros aspectos sensoriales de nuestra vida, y como no a uno de los factores más importantes de la misma: la sexualidad.
 A su vez, el alcohol en su justa medida, tiene una capacidad desinhibidora del carácter, que nos permite comunicar de otra manera cuestiones que quizás de otro modo no seríamos capaces de hacer.
 En cuanto a elementos adicionales al alcohol hay ingredientes como las especias que tienen un poder afrodisiaco capaz de incidir positivamente en nuestro deseo haciendo que surja más facilmente ese momento mágico que tod@s esperamos.Los colores, frutas y adornos cumplen la misma función, estimular nuestros sentidos.
 Preparar conjuntamente "un trago" o hacerlo de forma individual para "ese alguien tan especial", es una apuesta segura para vivir y brivar con algo sencillo y diferente, haciendo que en determinados momentos nuestra vida sexual no acabe en la consabida rutina o monotonia. Es una chispa mágica que siempre será bienvenida.

En el taller vamos a degustar seis tipos de cócteles diferentes. En tres de ellos de una u otra manera habrá infusiones o tisanas trabajadas de un modo diferente al habitual, y en los otros tres mezclaremos o batiremos licores y bebidas espirituosas.
 Hablaremos de su elaboración, de los diferentes componentes que forman parte de su preparación, de los utensilios, la cristaleria y su presentación, su clasificación según sus ingredientes...
En resumen, nos acercaremos al mundo de la coctelería para poder disfrutar de otro aspecto lúdico más para incorporar a nuestra vida de pareja o de relación con alguien especial en un momento especial.

SAN FRANCISCO Y LA DOLCE VITA DE LA NUIT EN RECREARTE.

Ultimamente se me amontonan las actividades lúdicas, que aunque lúdicas, en mi caso no dejan de  ser trabajo.
El día 4 de octubre se celebró en el barrio la fiesta de las calles de la zona de la plaza de San Francisco. Yo me adherí con mis tés a las actividades de la Librería Area- Acuario.
Fué un sábado con una temperatura muy agradable, lo que animó a mucha gente a participar. Hubo bailables, hinchables y chocolatada infantil. paella y pintxos gratis, comida popular, cena, charanga y gigantes... de todo. En la librería se organizó un certamen de dibujo infantil, y aquí reflejo una parte de las obras de arte que allí se hicieron.
Mi aportación se compuso de un té estilo tailandés, regalo de mi amiga y clienta tailandesa Susana que es adorable. Lo preparé con leche condensada tal y como ella me indicó y tuvo un gran éxito, como el cóctel que creamos para el evento a base de cava, frutas del bosque y granadina.... bien fresquito con el calor que hacía la gente se chupaba los dedos....

La noche del 10, la asociación de comerciantes del ensantxe organizó como cada año "La Nuit", este año con el argumento de la Dolce Vita, así que con ambietación musical italiana acorde con el acontecimiento, participé en la nuit junto con Olga en Recrearte. Preparé un rico cóctel a base de Rooibos, helado, haba tonka... que gustó tanto que tuve que poner ya aquí la receta. El rooibos Kimassaí a base frutos secos y la infusión de fresas con nata tuvieron también su público. Y entre ese público el encuentro de una antigua clienta dominicana que ahora vive al ladito de Recrearte Taller.
Los "cayucos de naranja y chocolate" de Olga fueron el maridaje perfecto para tomar con el té desteinado pakistaní que la mayoría combinó con leche.

Así que como veis, me he aficionado tanto a esto de crear cócteles que en breve hago un taller de coctelería. He comenzado a profundizar en el tema y ya estoy disfrutando como siempreee con toda la gama de sabore, texturas y sabores en los que investigar.... QUE RICOS!!!

CÓCTEL "DOLCE VITA PARA RECREARTE"

Con motivo de la celebración de "LA NUIT" organizada por la asociación de comerciantes del Ensanche de Pamplona, colaboré en el "sarao" que Olga oraganizó en su bonita tienda RECREARTE TALLER.
El motivo inspirador elegido para dar un toque diferente al evento de la noche fué "LA DOLCE VITA", así que no me fue muy dificil ponerle nombre al cóctel preparado para la ocasión y también ya partí de la idea de que tenía que ser dulce...
Con estos datos de inspiración decidí mezclar los siguientes ingredientes y el resultado gustó.

Ingredientes y cantidades:

  18 cucharaditas de Rooibos "Cacao Maravillao", que es un rooibos con cereza, chocolate, vainilla y rosas.

- 1lt. de de agua o leche, yo en este caso lo hice con      leche porque quería que quedase más cremoso y dulce.
- Medio litro de helado de nata y chocolate.
- 1 copita de brandy.
- 1 semilla de haba tonka, este es  nuestro secreto y lo que aporta el aroma y sabor  especial a esta preparación.

Elaboración:

Su elaboración es muy sencilla.
Ponemos a hervir el agua o la leche y cuando alcance el punto de ebullición le añadimos el haba Tonka y lo dejamos cocer unos 10´.
Retiramos del fuego y añadimos la leche con la semilla sobre el Rooibos que tendremos en un recipiente, lo tapamos y dejamos infusionar. Si lo preparamos con agua con 8´- 10´será suficiente, si lo hacemos con leche lo infusionaremos 15´, a la leche le cuesta algo más impregnarse de los sabores.
Colamos la infusión y la dejamos enfriar.
Añadimos el helado y batimos.
Agregamos la copa de brandy y volvemos a batir.
Lo dejamos en el frigorifíco para servirlo muy frio.
Antes de servir agitar bien con cucharilla para mezclar todos los ingredientes.

A mi me gusta presentarlo en vaso de licor, un poco más grande que el de txupito, pero tampoco muy alto para que no se pierda el aroma del haba tonka. Su textura es un punto cremosa por lo que también me parece indicado este tipo de cristalería, y si sabe a poco... siempre se puede repetir.

El haba tonka es una semilla con forma de almendra muy rugosa, es de color negro y su aroma es intenso y penetrante, recordando al sabor de la almendra amarga. En este caso la hemos infusionado y la hemos utilizado entera, pero en la mayor parte de gin tonics u otros preparados con rallar un poquito es suficiente. No conviene abusar de ella porque puede llegar a ser tóxica, pasa un poco como con la nuez moscada, pero al utilizarse en pequeñas cantidades no hay peligro.

CREMA GELÉE DE GIN TONIC

 Para terminar el verano me decidí por hacer algo fresquito, así que preparé esta rica mousse con su toque cítrico y sus notas de chocolate. Su preparación es muy sencilla y el resultado no os defraudará.

 Ingredientes y Cantidades:    (4 comensales)

Para la base:
- 4 galletas María hojaldradas.
- 100ml. de leche
- unas gotas de aceite esencial de limón.

Para la Crema:
- El zumo de 1 limón
- 200ml. de nata para montar
- 100gs. de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- Unas gotas de aceite esencial de limón.

Para la gelatina:
- 4 cucharadas soperas de ginebra
- 8 cucharadas soperas de tónica
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 hojas de gelatina

Para los adornos de chocolate:
- 100gs. de chocolate cobertura.

 Preparación:

 Ponemos en un bol grande o un plato hondo la leche con unas gotitas de aceite esencial de limón, y vamos mojando en ella las galletas una a una hasta que queden blanditas, y colocamos cada una haciendo base en sun molde individual correspondiente.

Comenzamos a preparar la crema:
Ponemos a remojo la gelatina en agua muy fría y que quede bien cubierta, la dejamos que se hidrate durante 5´.
Exprimimos el limón y rallamos un poco de su corteza para adornar al final la composición.
Ponemos a hervir 50ml de agua con 2 cucharadas de zumo limón.
Agregamos la gelatina hidratada y bien escurrida fuera del fuego y disolvemos.
 Montar la nata con el azúcar.
 Añadir la nata a la mezcla de gelatina incorporando bien                                                                  Distribuimos esta mezcla entre los 4 moldecitos y guardamos en el frigo.

Para la gelatina:
Calentamos el azúcar con la tónica y cocemos durante 2´.
Hidratamos la gelatina en agua y la añadimos escurrida al azúcar con la tónica.
Incorporamos la ginebra y removemos todo, lo dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la crema.
Colocamos en el frigo para que cuaje.

Decoración.
Fundimos el chocolate al baño María.
Una vez derretido lo dejamos enfriar un poco y lo colocamos en una manga pastelera. Sobre un papel sulfurizado vamos haciendo dibujos como más nos guste y cuando pierda un poco de calor, lo introducimos en la nevera para que vaya quedando sólido. Cuando ya haya cogido la textura que queremos los separmos del papel y junto con la ralladura de limón decoramos nuestra gelée como en las fotos.

  Han quedado exquisitas.

Para acompañar he preparado un café intenso, así que he eligido un Costa Rica. Un café  con un buen cuerpo y permanencia en boca que contrasta con el dulce y la intensidad a limón del postre.
La mezcla de sabores café y limón me fascina.Os sugiero que la probeís.
Tanto el café de Costa Rica como el aceite esencial de limón los tenemos a vuestra disposición en Tishana.