POLLO TIKKA MASSALA

Una vez hecha nuestra mezcla de especias "TIKKA MASSALA", había que ponerse manos a la obra y hacer un pollo " Chiken Tikka" con ella, que es lo más conocido para hacer y creo que también lo más sencillo y gratificante.

No está muy claro el origen de este plato.

Se consume mucho en Inglaterra aunque la mezcla de especias es hindú. Parece que los ingleses descubrieron esta maravillosa mezcla en laIndia la adaptaron para la preparación de

 su pollo. 

 De todos modos sea un plato inglés o de la cocina hindú, es una plato de elaboración muy sencilla y con un gran resultado, ya que es todo un éxito.

                                                                 INGRDIENTES Y CANTIDADES: (4 raciones)

- 2 pechugas de pollo torceadas en daditos.

- Tikka Massala. Yo he utilizado la que preparamos en Tishana y he empleado 3 cucharadas soperas    rasas.

- 200 ml. de leche de coco o leche evaporada. En esta ocasión he añadido de coco, pero  habi

   tualmente uso evaporada.

- 1 yogur natural que puede ser griego para que queda el plato más jugoso.

- El zumo de 1 limón pequeño.

- 1 cebolla cortada en pluma.

- 2 tomates maduros.

- aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Aderezamos el pollo con sal y la mezcla Tikka Massala.

Mezclamos el yogur con el zumo de limón y embadurnamos con ello el pollo.

Lo dejamos macerar al menos 3 horas.

Rehogamos la cebolla en aceite de oliva y cuando esté pochada incorporamos los tomates muy troceaditos.

Añadimos el pollo y lo doramos. A continuación vamos echando la leche elegida poco a poco.

Lo dejamos cocer a fuego lento 20´

Si se quiere se puede añadir un poco más de Tikka Massala durante la cocción.

POLLO CON SABOR DEL CARIBE.

Una curiosa y sencilla receta muy sorprendente por sus ingredientes.

INGREDIENTES Y CANTIDADES: 4 comensales:

 - 2 pechugas de pollo grandes.
- 2 cucharadas de vinagre blanco, sal y pimienta blanca recién molida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 cebolla cortada en trocitos o juliana.
- 1 copita de ron.
- 3 cucharadas de café recién hecho en infusión.
- 1 mango.

ELABORACIÓN:
Trocear el pollo y adobar en el vinagre, la sal y la pimienta.
En un wok calentar el aceite, y cunado esté bien caliente freir la cebolla y el pollo. Remover.
Cuando esté ya hecho añadir el café, que lo habremos hecho en cafetera de émbolo. Yo lo he hecho con 2 cucharaditas de café para una tacita . He utilizado un café " caracolillo" de Guatemala. Es un café suave y aromático  He calentado el agua a punto de ebullición, la he añadido a la cafetera donde ya había colocado el café con punto de molido grueso, y he infusionado 3´, pasados los cules he bajado el émbolo y lo he servido en la taza, tomando las 3 cucharadas para el pollo.
Agregar el ron y reducir durante 1´.
Añadir el mango troceado y cocer 3´más tapado, y ya podemos servir.

Es un plato que sorprende. La mezcla de los ingredientes resulta exótica para un preparado de pollo, pero el resultado es increible porque no predomina ningún sabor y el resultado de la mezcla es muy armónico y suave.

Marida muy bien con un té verde " Marimba", que como su nombre indica lleva en su composición una combinación de ingredientes bien caribeños: piña, mango, papaya, cacao, coco, chocolate y vainilla. Es un té delicado y dulce que a mi me encanta. Su base es un sencha. Combina muy bien con este plato de pollo porque va en la misma gama de sutileza, y ya que el pollo lleva café, este té suave y elegante es el complemento perfecto. La proporción de cacao y chocolate no se nota demasiado y resulta muy digestivo.