martes, 14 de mayo de 2013

DIAS DE FUSION CON RECREARTE TALLER





Durante el Jueves, viernes y sábado pasado he compartido el espacio de RecreArte Taller. Un trocito de Tishana se trasladó hasta alli con un montón de ofertas interesantes.
Como característicos dias de primavera el tiempo revuelto nos acompañó. El jueves a la mañana amaneció frio y lluvioso, lo que no animó mucho a que el personal se decidiera a pasear por allí, pero así tuvimos tiempo para colocarlo todo bien, incluidas las pisadas en el suelo que indicaban la entrada y los banderines de colorines en la puerta que anunciaban que allí pasaba algo especial.
Las manualidades de Olga estaban también a unos precios increibles, y yo adquirí un bonito broche, y un amigo me regaló una preciosa imagen en escayola de una geisha, que Olga se va a encargar de pintar, porque señores y señoras, las manualidades no son lo mio.Me he familizarizado con  va rios términos que no conocía como el amigurimi, las fofuchas....en fín, todo un mundo tan amplio y maravilloso como el del té.
Apareció por allí una chica con una propuesta muy interesante de cojines para mujeres con cáncer de pecho, que espero tener la posibilidad de poder colaborar y dedicar aquí una entrada explicando todo bien.
El sábado nos visitó Carmen de la librería Acuario que me ha hecho un interesante encargo de colaboración que también espero poder exponer a corto plazo. Alberto y Ester no podían faltar así que alli estuvieron. Susana vino con una amiga y Susy alumna de Olga se ha entusiasmado con el té Matcha, tanto que ya se ha pasado por mi tienda para comprar más. Con Nana, brasileña hablé ce las fazendas cafetaleras que conocí en el sur de Brasil en la feria del café del 2010....y mucha más gente de la que quizás hablaré en otro momento.
La convivencia con Olga, Francisco y Leyre fué increible, y como dice Olga practicamos mucha risoterapia.
Fueron dias de intercambio de ideas, de iulsiones, de espectativas....y como no de desencanto en cuanto a las ventas en general por el tema tan manido, pero por ello no  menos real de la dichosa crisis.
Ha sido una experiencia maravillosa porque hemos compartido nuestras dificultades y ganas de seguir adelante con nuestros proyectos de emprendedoras. La colaboración , la solidaridad y el aunar esfuerzos creo que es el mejor antídoto para recargar pilas emocional y animicamente y continuar en esta andadura que tanto nos apasiona, y si algo tenemos en comun Recrearte Taller y Tishana es la ilsión, la pasión por nuestro trabajo y el cariño con el que tratamos a nuestros clientes, que en los dos casos y en un número importante, pasan de clientes a amig@s, y eso, me parece que es muy importante, y que solo puede pasar en el pequeño comercio, el que está cerca, el que se preocupa por tí, porque interdependemos para bien y para mal, así que pudiendo elegir mejor hacerlo para bien con nuestra atención, dedicación y vuestra amabilidad.
 Muchas gracias a tod@s los que habeis pasado por el taller de Olga y por dedicarnos un ratito para conocernos.

Foto: Un trocito de Tishana en Recrearte Taller c/Sandoval 6 donde nos hemos fusionado estos días para ofreceros algo diferente.

viernes, 3 de mayo de 2013

BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y ROSAS PARA MAMÁ.



El próximo domingo es el dia de la madre, así que pra obsequiarle con algo original os dejo esta sencilla y sorprendente receta que os hará quedar como unos auténticos expertos en reposteria y con tan solo dos detalles diferentes a lo habitual.

INGREDIENTES  Y  CANTIDADES: (8 Comensales )

Para el bizcocho:
- 3 huevos.
- 1 Yogur natural.
- 225g de harina
- 200g de azúcar
- 1 medida del vaso del yogur de aceite de oliva, yo he empleado un AOVE de la variedad Empeltre.
- 1 sobrecito de levadura
- una pizca de canela molida

Para el chocolate:
- 200g de chocolate de postres,  yo he utilizado de la marca KAOKA de comercio justo.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva variedad empeltre
- 2 gotitas de aceite esencial de rosas apto para alimentación.
- Capullos de rosa del té verde " Mil Templos de China".

ELABORACION:

Comenzaremos encendiendo el horno a 180º para que vaya cogiendo temperatura.
Separamos claras y yemas, y batimos estas últimas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Agregamos la canela y el yogur y mezclamos bien
Incorporamos la harina con la levadura tamizadas
Añadimos el aceite poco a poco y meclamos bien
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos suaves
Engrasamos un molde con mantequilla y harina, o ponemos la mezcla directamente si este es de silicona.
Cocemos unos 30´- 40´.
Comprobamos el punto de cocción con una aguja y si sale limpia, ya está listo.

Crema de chocolate:
Ponemos el chocolate troceado al baño María con las 2 cucharadas de aceite y removemos para que se vaya deshaciendo. Cuando ya esté líquido añadimos 2 gotitas de aceite de rosas.
Una vez que el bizcocho y el chocolate estén templaditos, napamos el bizcocho con el chocolate y adornamos con las rosas que es el toque de fiesta para este sencillo bizcocho.

Ya solo queda invitar a mama y disfrutar de este postre o merienda tan vistoso.
Puede servirse acompañado de un té blanco con especias que contrastan muy bien con el dulzor de rosas y el chocolate, o con un rooibos " Mares del sur" que tiene un toque picante de cayena y marida muy bien con el toque de rosas y cacao del bizcocho.

El aceite de rosas, la canela de Ceylán y el chocolate especial para postres, como siempre en TISHANA.

A disfrutar del privilegio de poder felicitar a vuestra mamá.

lunes, 29 de abril de 2013

CLAVO DE OLOR: "LENGUA DE PÁJARO"


Esta especia de una forma tan peculiar, recibe su nombre porque recuerda extraordinariamente a los clavos oxidados.
Son los capullos florales del árbol del clavo.
Su origen está en las islas Molucas, aunque actualmente su cultivo se ha extendido por todo el mundo, siendo en estos momentos Madagascar el mayor productor de esta especia.
La recolección del clavo se desarrolla de septiembre a febrero, y la recogida se hace vareando como en el caso de las nueces y las aceitunas. Los clavos más valorados son los que caen más maduros y se dejan secar directamente en la tierra.
Desde la antigüedad es una de las especias más valoradas por la que los navegantes viajaban a través de millas a las islas de las especias para traerla a los comerciantes, que a un alto precio, especulaban con ellas.
Su uso en oriente se remonta a la más mítica antigüedad, y en China los representantes extranjeros debían presentarse ante el Emperador masticando clavos para evitar malos olores. Los chinos llamaban al clavo  "lengua de pájaro".
A Europa no llegó hasta el siglo V.
El emperador Constantino quiso agasajar solemnemente al obispo de Roma, y para ello llenó una copa de oro con clavos de olor, siendo el valor de los clavos superior al de la copa dorada.
En las islas Molucas, en Indonesia, antiguamente cuando nacía un niño se plantaba un árbol de clavo y la suerte del niño iba unida toda la vida a la de la evolución del árbol y su especia.
Esta especia ha tenido un alto precio hasta hace bien poco, y a comienzos del s. XIX los holandeses para hacerse con el monopolio del cultivo, quemaron practicamente todas las plantaciones para evitar su comercio por parte de ingleses y franceses. Los nativos vivieron esto como una gran afrenta a su cultura y tradiciones y montaron una gran rebelión que fue el inicio del declive holandés en las islas.Lo peor de este hecho fue que se modificó el aspecto ecológico de esas tierras. Afortunadamente un grupo de franceses 
consiguió sacar varias plantas que consiguieron cultivar en diferentes puntos del mundo, gracias a lo cual hoy podemos benficiarnos de las cualidades de esta maravillosa especia.
Desde la antigüedad se han conocido las propiedades antibióticas y analgésicas de esta planta, especialmente en problemas dentales, por lo que se utiliza frecuentemente en la composición de colutorios bucales  y forma parte de los antisépticos que utilizan los dentistas. En molestias de muelas...es muy útil colocarse un clavo sobre la pieza bucal dañada para paliar el dolor.
En gastronomia su empleo se produce tanto en platos salados como dulces. Generalmente va unida a otras especias. Forma parte de muchas galletas, panes..y como condimento en platos salados se puede añadir a la salsa besamel, carnes... y en las legumbres aporta su cualidad digestiva haciendo que la digestión de las mismas sea más liviana.
En Indonesia se añade al tabaco para formar unos cigarrillos llamados kreteks.
Su sabor es intenso, algo picante con retrogusto un tanto dulce.
Yo la utilizo sobre todo en bizcochos y en las galletas de jengibre. El que vendemos en Tishana es ecológico y de alta calidad, con un par de clavos aromatizas cualquier preparación.Ah! y en los días de calor pongo varios clavitos en medio limón para repeler a los mosquitos.

martes, 23 de abril de 2013

PLATO "ORIGEN" CON TÉ MIL TEMPLOS DE CHINA

Y seguimos de enhorabuena.
Este bonito plato es obra de otro de nuestros clientes gastroblogueros: Pablo, del blog alocad@s en la cocina.
Es una elaboración con productos de origen de Navarra. La carne es un filete de potro, los espárragos y las alcachofas de nuestra ribera como no podía ser de otra manera. El toque de mermelada de higo es de la marca de Orkoien Aidin, y que también vendemos en Tishana, y el toque decorativo es el del té " Mil Templos de China", compuesto por un té verde Sencha, pétalos y capullos de rosa. No sé si se aprecia muy bien, pero la verdad es que quedó un plato muy bonito.
Lo más importante es que esta receta se presentó al concurso de Origen " Hermeneus", y ha ganado el primer premio......Digo yo que algo habrá tenido que ver el té tishanero, así que Enhorabuena a Pablo, y ole y ole por el premio y por haber elegido mi té " Mil Tempos de China", que estoy convencida que le ha traido mil suertes.

jueves, 18 de abril de 2013

LA TAPA DE SILBI Y EL TÉ "CHAMPÁN CON FRESAS".

Así de preciosa quedó la tapa que presentó Silbi del blog " la cocina de la Silbi", en el salón Gourmet de Madrid.
La elaboró para la quesería "La Antigua," por lo que la base de la receta tenía que ser el queso.
Es una tapa, y la idea es la de un tiramissú salado. Yo no sé la receta, pero aparte del queso sé que lleva pan de centeno, nuez rallada, una piedra de azúcar de canela picante y flores de tulsi y de té verde champán con fresas.
La piedra de canela dá un toque muy especial, porque no sólo sabe a canela, sino que el picante madira estupendamente con el queso. El picor es intenso, pero queda amortiguado por el sabor del lácteo.
El té verde " cahampán con fresas" es uno de los más vendidos en Tishana, y es que además de su inconfundible y agradable aroma y sabor, decorativamente es muy bonito. Sobre el verde intenso del té sencha, destacan por su colorido los trocitos de piña, flores azules, naranjas y amarillas, y por supuesto el rojo intenso de los trocitos de fresa deshidratados.
Sé que fué todo un éxito, y conociendo a Silbi no me extraña. Es una chica muy trabajadora con muchas ganas de investigar y de hacer las cosas bien, y además tiene grandes cualidades gastronómicas y una gran imaginación y muy buena intuición para maridar no solo sabores, sino también texturas y colores.
Por supuesto que ya le he felicitado, y ella ha quedado en traer a Tishana la tapa para que la probemos.
Desde este rincón, al que algunos os acercaís, mi reconocimiento y admiración hacia Silbia Redondo.

miércoles, 10 de abril de 2013

FLAN DE MANZANA CON VAINILLA.


Este rico flan de manzana es muy fácil de hacer y tiene el toque especial de la vainilla

INGREDIENTES Y CANTIDADES: ( 6 comensales)

- 4 Manzanas Reinetas.
- 150grs. de azúcar.
- unas gotas de ron.
- 3 yemas.
- 2 claras.
- 1/2 lt. de leche.
- unas gotas de estracto de vainilla.
- Caramelo líquido para los moldes.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno al comenzar la elaboración para que ya haya alcanzado la temperatura requerida.
Trocear las manzanas y poner en un cazo a fuego más bien bajo con 50grs. de azúcar y unas gotas de ron.
Dejar que hierva y cueza hasta que quede un puré tipo mermelada.
Batir las 3 yemas y 2 claras con 100grs. de azúcar y el estracto de vainilla.
Añadir la leche y pasarlo por un colador.
Incorporar la manzana.
Verter en las flaneras ya caramelizadas y poner al horno al baño María a una temperatura de 200º por espacio de 30´.
Comprobar la cocción con una aguja, y si sale limpia, ya están hechos.
Dejar enfriar y desmoldar a la hora de tomarlos.

Puede acompañarse de nata montada con guindas, meremgue, helado....

A mi personalmente me gusta solo porque me encanta el sabor de la manzana reineta, y con el toque de vainilla tiene un sabor dulce que contrarresta muy bien la acidez de esta variedad de manzana.

Lo he acompañado con un café de Colombia Supremo de Medellín que tiene un retrogusto achocolatado, le he añadido una nube de leche y un poco de canela molida, y la mezcla ha estado genial...os la sugiero, y ya sabeis: el estracto de canela y el Colombia supremo de Medellín....en Tishana.

lunes, 8 de abril de 2013

TÉ TOKIO: EL TÉ DE LAS MODELOS.


Los ingredientes de este té son: té verde Sencha, blanco Mao Feng, lemon grass y aroma natural de lima- limón.
Tiene un alto contenido en antioxidantes, minerales, oligoelementos y vítamina C.
Es muy bajo en teína  de 8 a 16mgrs. por taza.
Refuerza el sistema inmunitario, previene el desarrollo de los radicales libres que pueden desencadenar enfermedades como el cáncer, y actúa sobre el daño causado por radiación y el envejecimiento.
Proporciona un ligero efecto estimulante pero sin  matiz excitante por lo que no provoca ni nerviosismo ni insomnio.
Se toma en dietas de adelgazamiento porque es muy eficaz en la eliminación de grasas.
Se le conoce como "EL TÉ DE LAS MODELOS", ya que una de sus más entusiastas consumidoras es la exmodelo japonesa Mika Kawaguchi. Para su eficiencia en este fin, conviene tomarlo 40´después de la comida en pleno proceso digestivo, ya que de esta manera favorece la digestión y activa la eliminación del exceso de grasas. Mika Kawaguchi siempre ha sido fiel a este té, tomando varias tazas al día. Actualmente está retirada de las pasarelas pero mantiene su esbelta figura y su luminoso cutis, el secreto de esto es el maravilloso té Tokio. Cuando hace ya varios años Mika comentó esto, se acabaron las existencias de este té.
Hoy en dia la mayor parte de las modelos y personas que se cuidan lo toman a diario.
Es habitual dejarlo enfriar y bien fresquito tomarlo en el gimnasio mientras se hace ejercicio físico. Queda muy bien en frio por su sabor que tiene un toque alimonado.
Para prepararlo basta con calentar agua a 70º- 80º, añadirla sobre una cucharadita de té e infusionar tapadito 3´, y ya lo tenemos listo para tomar. Si se quiere se le puede añadir una rodajita de limón o de naranja. Creo que no es lo más adecuado añadirle azúcar si se quiere aprovechar su efecto adelgazante, pero como siempre eso va en el gusto de cada un@ y lo más importante también como siempre es disfrutar del té.
Te invito a tomar un Tokio.....y así comenzamos la operación bikini que ya estamos en Abril aunque de momento ni la lluvia ni las temperaturas nos indiquen que ya falta menos para la época estival.