NATILLAS CON VAINILLA

Este postre lácteo es frequito, nutritivo y con un sabor suave que gusta a todos, especialmente a los niños. Además de la consabida canela le hemos añdido unas gotitas de vainilla y bien frio nos recuerda mucho a un helado.

INGREDIENTES Y CANTIDADES ( 6 Comensales)

- 1 litro de leche
- 4 yemas
- 1 rama de canela
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 3 1/2 cucharadas soperas de maizena
- 1 trocito de corteza de limón
- unas gotas de estracto de vainilla
- canela en polvo para espolvorear.

ELABORACIÓN

Separamos 1/4 l. de leche, y el resto lo ponemos a fuego lento con la canela, el azúcar y la corteza de limón. Dejamos cocer todo a fuego lento unos 15´ para que lal eche se impregne bien de los aromas.
En el otro cuarto de litro de leche disolvemos la maizena, las yemas y el estracto de vainilla.
Dejamos enfriar un poco la preparación que hemos calentado
Colamos la mezcla de maizena y huevos, y fuera del fuego la añadimos a la leche hervida, a la que le retiramos la canela y la corteza de limón.
Volvemos a poner todo a fuego suave y sin dejar de revolver se va espesando.
Es importante que el fuego esté bajo porque sino se quema con facilidad. No tiene que hervir en esta etapa porque se corre el riesgo de que se corte.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y después se enfria totalmente en el frigo. A la hora de servir tienen que estar bien fresquitas.
 Se espolvorean con canela molida.
 Se le puede añadir como adorno las claras como merengue montadas a punto de nieve. Esta vez no lo he hecho así por miedo a la salmonella con estos calores tan estivales que estamos padeciendo; pero eso sí, les he puesto unas galletas de nata de la marca Goya que han sido un extraordinario toque final.

Buen provecho!

BURBUJAS DE ORO CON PÉTALOS DE ROSA AL CAVA

Esta maravillosa mermelada se elabora en la zona del Somontano en Huesca y es totalmente artesanal. Sus ingredientes son: azúcar, pectina, pétalos de rosa exquisitamente seleccionados, cava y oro.
Tiene un sabor floral y delicado.
Sus ingredientes son casi mágicos ya que tanto el oro como el cava y las rosas tienen propiedades antioxidantes y actuan sobrel los radicales libres influyendo en el rejuvenecimiento de nuestro organismo, notándose esto sobre todo en la piel.
Así que no solo esta mermelada nos deleita con su sabor sino que también nos aporta beneficios saludables.
No estamos acostumbrados a encontrar oro en nuestros menús, pero la cocina moderna lo va incluyendo en sus platos, habiendo ya numerosas recetas que lo incluyen como ingrediente. Aunque esto parezca una nueva aportación hace miles de años que el oro se ha venido utilizando culinariamente.
En algunos pueblos de China muchos campesinos introducen una moneda de oro al cocer el arroz.
En Roma los patricios adornaban sus tartas con pan de oro.
En Alejandría los alquimistas apreciaban el oro por su vibración especial y lo utilizaban tanto en el plano físico como en el espiritual.
Desde siempre el oro se ha utilizado con fines medicinales, ya en la Edad Media se elaboraban unas píldoras para la artritis.  Mejora la circulación de la sangre y los problemas del corazón. En cirugía se utiliza en intervenciones de traumatología, membranas y vasos sanguíneos. Estimula la memoria, desintoxica el hígado de alcohol y sustancias farmacológicas. Actúa sobre la hipertensión y es antiinflamatorio. Regula los sudores nocturnos de la menopausia, y parece que tiene propiedades afrodisiácas. Su sabor es neutro, por lo que puede añadirse a cualquier preparado, y da un aspecto tan maravilloso como el de la mermelada de la foto.
Por su lado los pétalos de rosa favorecen el sueño y la circulación sanguínea. La rosa es muy digestiva por lo que un postre acompañado de esta mermelada es el mejor broche para una comida copiosa. Como el oro tiene también características afrodisíacas y es antidepresiva.
El cava le aporta a esta mermelada sus antioxidantes, por lo que en conjunto, este es el dulce más parecido al elixir de la juventud.
Esta mermelada tiene una textura exquisita,delicada y sedosa. Esteticamente es realmente bella y marida perfectamente tanto con platos salados como dulces: foie, quesos azules y de cabra, ostras, helado de chocolate y crema de café. Es un complemento especial para la hora del té y algo muy delicado para ese desayuno inolvidable.
Además de ser un estupendo manjar para la vista y el paladar lo es también para el espiritu, y un buen regalo para un cumpleaños o como presente en una invitación de una comida o una cena en vez del consabido vino, que está muy bien, pero quizás es la perfecta alternativa para no aportar siempre lo mismo....