CUARZOS DESDE EL CAFÉ DE LOS SUEÑOS MÍSTICOS.

A través del facebook he contactado con el Parador del café de los Sueños Místicos allá por Mendoza en Argrntina. Por lo que yo he ido escribiendo por aquí se han interesado por mi salud, y una vez que les he contado de mi cardiopatía isquémica , amablemente me han transferido algunas recomendaciones sobre como utilizar los cuarzos, en concreto el rosa.
Este mundo de los cristales siempre me ha atraido, y aunque no entiendo mucho, sí tengo varios de ellos, aquí en la foto sólo he puesto una pequeña representación, que no me quedaban muy nítidos....y es que de fotografía tampoco entiendo...
El caso es que Elena desde el Café Místico me ha indicado que utilice el rosa, y como hacía tiempo que yo los tenía abandonados, esta tarde me voy a dedicar a limpiarlo con sal, y más tarde seguiré instrucciones para tomar el agua o las infusiones donde lo haya colocado para que con sus vibraciones me ayuden con mi pobre corazón.
El cuarzo rosa es la piedra más importante para el chacra del corazón. Es una piedra de amor incondicional. Elimina las energías negativas y las reemplaza por vibraciones amorosas.Ayuda además a aceptar los cambios , por lo que me va a venir de perlas, que tengo que modificar muchos hábitos de mi vida.
Emocionalmente ayuda a manifestar emociones no expresadas, así que aquí también voy a tener trabajo con mi cuarzo rosa, tengo que aprender a poner muy clarito los límites, a veces me cuesta, y esto en parte está relacionado con la autoestima y mi confianza..y evidentemente con el estrés y la manera en la que me ha afectado fisicamente.
Fortalece el corazón físico , así que voy a preparar una linda bolsita para llevarlo colgando ahí cerquita. Voy a recuperar viejas costumbres, porque hubo un tiempo en el que llevaba colgando varias piedras  como protección.
Así es que una vez bien limpito lo voy a infusionar con mis rooibos y tés blancos, y además de tisanas con hebras de té y plantas, voy a aprender a utilizar también en infusión las propiedades y magia de pidras y cristales.
En Tishana dentro de poco....va a ver tisanas para todos los gustos, incluso como en Mendoza, cafés con sueños místicos.

LOS ORGÁNICOS DE TISHANA.

Poquito a poco se van incorporando nuevos tés a Tishana. La apuesta por los ecológicos- organicos, la tuve clara desde el principio, y de hecho ya ,envasados los estoy vendiendo desde los comienzos, el tema de la venta a granel es que los clientes tienen que conocerte lo suficientemente como para tener confianza y fiarse de tí. ¿ Por que como garantizo yo que ese producto que vendo sin su envase sellado y catalogado es ciertamente ecológico, y no he manipulado el contenido o el envoltorio en el que lo he recibido precintado?
Quizás sea un poco pretenciosos por mi parte; pero creo que ya me he ganado esa confianza, al menos entre un sector del personal, así que he considerado que puede ser el momento de hacer la introducción de la venta de tés e infusiones orgánicas a granel.
De momento he incorporado cuatro: un blanco Yun Cui, un verde Chun Mee, y dos negros un Breakfast y un Earl Grey.
En esta entrada sólo voy hacer una breve reseña sobre ellos, y más adelante dedicaré a cada uno una disertación más amplia.
El Yun Cui se produce en pequeñas cantidades y da una infusión agradable y bien balanceada organolépticamente.
El Chun Mee tiene un sabor suave y un aroma duradero.
El beakfast es un  té fuerte e intenso.
El Earl Grey, en este caso  también negro, está aromatizado con aceite esencial ecológico de bergamota.
En breve tiempo irán llegando más variedades de las que os iré contando más cosicas.
Es una apuesta por el consumo de alimentos más saludables, respetando la naturaleza y cuidando a este planeta.

Saboreando sin colesterol: CREMA DE CAFÉ CON ESPUMA DE LIMÓN.

Un domingo más, postre sin colesterol.

INGREDIENTES Y CANTIDADES  (4 RACIONES)

- 500 ml. de leche de soja.
- 4 sobrecitos de café instántaneo, puede ser descafeinado.
- 5 cucharadas soperas de fructosa.
- 3 cucharadas sop. de maizena.
- 1 chorrito de ron (opcional)
- 2 claras montadas a punto de nieve.
- 6- 7 gotitas de aceite esencial de limón.
- cacao en polvo para espolvorear.
- 8 nueces.
- chocolate negro rallado o a trocitos.
- 8 granitos de café.

ELABORACIÓN:

En 100ml de leche de soja desleimos la maizena.
Ponemos a calentar el resto de leche y cuando tome calor disolvemos en ella el café y la fructosa.
Separamos la leche con café del fuego y añadimos la leche con maizena, mezclamos bien.
De nuevo la ponemos a fuego lento y añadimos el ron (opcional)
Removemos hasta que espese y la apartamos.
Montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de aceite esencial de limón y una cucharadita pequeña de fructosa.
En copas de helado ponemos en la base 2 nueces troceadas por ración con unos trocitos de chocolate negro.
Añadimos la crema de café templada, más bien fría.
A la hora de servir añadimos una porción de claras a punto de nieve con sabor a limón y terminamos de decorar con cacao en polvo y  unos granitos de café.

Al estar elaborada con leche vegetal no contiene colesterol. Las claras de huevo tampoco, y las nueces ayudan a controlarlo, sino se le añade el ron, el postre está muy indicado para los que nos tenemos que cuidar.

PRAGA: AROMA DE CAFÉS CON HISTORIA

Desde 1992 el casco histórico de Praga está declarado Patrimonio Mundial de la Humani-
dad.
Uno de los alicientes de esta maravillosa ciudad son sus cafés, cafés llenos de historia y arte.

El Slavia es el más famoso de ellos , inspirado en la elegancia del Art Decó. Fué inagurado en 1863 y entre sus clientes más intelectuales figuraban Franz Kafka y Dvorák. Durante la época comunista fué el punto de reunión de la oposición. Estuvo un tiempo cerrado y sobre el año 2000 un empresario canadiense  lo reabrió, siendo una de sus más insignes clientes Hillary Clinton.

El café Imperial se inaguró en 1914 y es una obra maestra del Art Nouveau. El techo está recubierto con cerámicas originales y sus columnas están decoradas con motivos moriscos de plantas y animales.

El Grand Hotel Europa es un auténtico museo del Art Nouveau .

Café Louvre, de estilo francés fué construido en 1902, y en él se pueden degustar los más exquisitos cafés acompañados de deliciosos y típicos dulces checos. Entre sus clientes contaron con Albert Einstein.

Grand Café Orient. Café Cubista,ubicado en la Casa de la Madona Negra. El cubismo se refleja incluso en las lámparas y perchas.

Café Montmartre fundado en 1911, es punto de encuentro de intelectuales, y ya desde siempre han pasado por allí escritores y artistas como Kafka, Gustav Meyrink... Durante una época fué además el cabaret más famoso de la ciudad, conservando aún hoy algunos detalles de aquellos años.

Café Savoy, inagurado en 1893 y rehabilitado en 2004, es un digno representante de la Belle Epoque. Se situa en un inmueble del Art Nouveau  y su interior es neorenacentista. Durante la Revolución de Terciopelo tuvo su gran esplendor en el año 1989. Sus camareros van rigurosamente vestidos de negro y con corbata roja. Junto con el café el chocolate caliente es la especialidad del Savoy.

Café Franz Kafka, ubicado en el barrio judio es uno de los más acogedores de Praga.

De un tiempo a esta parte ha tomado gran importancia la cadena de cafeterías Heaven donde pueden degustarse combinados de cafés africanos de Etiopia, Senegal, Mali, Ruanda....

Al Cafetero es una curiosa cafeteria donde preparan cafés de origen bio en cafeteras al vacio.

Al margen de esta estupenda y variada muestra de cafés tan especiales llenos de historia y arte, no hay que dejar de mencionar al Museo de Café de Praga, donde hay una cuidada muestra y todo un homenaje a este maravillosos producto llamado CAFÉ.

No es que yo haya realizado una excursión por los cafés de Praga, sino que me tomado la licencia de resumir un estupendo artículo escrito por Susanna Cuadras en  el último número de la revista del Forum Cultural del Café, a la que estoy subscrita.

SABOREANDO SIN COLESTEROL: TARTA DE NARANJA Y ZANAHORIA

Siguiendo con el régimen sin grasas para controlar el colesterol, y aprovechando que hoy es domingo, he decidido preparar esta tarta con ingredientes indicados para tner a estos trigliceridos a raya.
 Entre sus ingredientes están la almendra molida, la canela, la leche de soja,y sólo 3 cucharadas de aceite, y 2 claras en vez de utilizar los huevos enteros, todo ello muy indicado para que este rico dulce pueda ser tomado sin miedo a perjudicar  nuestra salud.
A pesar de no llevar grasa, la tarta es un tanto contundente por lo que la he acompañado de un té verde ecológico Chun Mee, que es suavecito al paladar y marida muy bien con la intensidad del postrey su dulce mezcla.

INGREDIENTES  Y  CANTIDADES ( 6 raciones)

- 1 1/2 taza de zanahoria rallada, son 3 ó 4 según el tamaño.
- zumo de 1 naranja.
- unas gotitas de aceite esencial de naranja.
- 1 yogur desnatado natural.
- 1 taza de leche de soja.
- 1 1/2 taza de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1/2 taza de fructosa.
- 3 cucharadas soperas de aceite.
- 1/4 cucharadita de las de postre de canela molida.
- 1 cucharada sopera de almendra molida.
- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve.

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos el aceite con la fructosa.
Mezclamos el yogur con el zumo de naranja, la soja y el aceite esencial de naranja.
Añadimos a la mezcla de yogur la zanahoria.
Mezclamos el aceite dulce con la crema del yogur y zanahoria,
Incorporamos la harina con la levadura y la canela molida.
Colocamos en un molde untado con margarina y harina y metemos al horno durante 45´.
Comprobamos con una aguja que esté cocido y cuando ya esté frio lo decoramos con fructosa glaseada y corteza de naranja confitada como en la foto, o como más os guste, teniendo en cuenta que no sea ni nata ni crema por lo del temido colesterol.

TODO UN DETALLE PARA AGRADECER.

Ha sido una agradable sorpresa saber que este mes no se me va a cobrar la cuota de la Asociación de Comerciantes del Casco Antiguo.
 Dado por mi enfermedad, que durante el mes de agosto apenas he podido abrir unos días, desde esta asociación han entendido que no es apropiado el cobro del recibo de dicho mes, así que desde aquí mi agradecimiento, porque dadas las circunstancias y que a nadie le sobra el dinero....es digno de tener en cuenta este detalle.
Parece que todavía quedan instancias donde se tiene en cuenta al ser humano más que al dinero.
Así que lo dicho, es de agradecer que estos hechos se lleven a cabo y desde luego todo mi agradecimiento desde estas lineas.

RECOMENZAR PARA AVANZAR.

Recomenzar es comenzar de nuevo.
Es 1 de Septiembre y creo que es buena fecha. Todavía es verano, (aunque hoy la temperatura en esta vieja Iruña es más bien invernal) y es una fecha adecuada para comienzos porque todo el mundo está predispuesto a ello.
 El otoño está próximo, tiempo de más recogimiento y de tomar más té y café. Hay nuevos própositos en las mentes con muy buenas intenciones; y aunque comercialmente, la subida del I.V.A. no ayude a buenas perspectivas, yo no pierdo la esperanza. La subida en mis productos no es muy significativa, y aunque logicamente se note en la cuenta de resultados, en la medida de lo posible los precios que pueda mantener seguirán estables sin variación, y en los que tenga que efectuar el incremento espero que este sea liviano, casi inapreciable.
Este 1 deSeptiembre es el primer dia que  abre Tishana desde que mi corazón falló.
A veces la vida toma decisiones por tí, y aquí y ahora es lo que ha pasado. Yo no tenía tiempo para seguir estudiando e investigando en este maravilloso mundo de sabores y sensaciones que son el té, el café y las especias...así que ha venido el destino mágico, y aunque lo haya hecho de un modo un poco agresivo, y no quiero decir violento, me ha ofrecido ese tiempo que mi alma estaba pidiendo y necesitando a gritos.
 Desde hoy, y hasta que pueda volver a incorporarme, Paul está al frente del miniespacio Tishana. Sé que todo va ir bien porque además de inteligente, buena gente,  y su quehacer, (que ha estado aprendiendo antes de abrir) va a impregnar este espacio con su original personalidad y simpatía.   Estoy contenta de que mi primer empleado haya sido él, porque por descontado que  trabaja con su contrato de trabajo en regla, y sobre todo porque se lo merece.
Así que ya podeís acercaros de nuevo a Tishana, una cara y una visión nueva os esperan.
 Creo que es una excelente oportunidad que la vida nos ha brindado a Paul, a mi y a tod@s.
Hay muchas maneras de ver y vivir las situaciones. Para mí, a pesar de todo, y a pesar de las pérdidas económicas que logicamente he sufrido al tener la tienda cerrada, sé que esto ha sido para bien, para mejorar y para poder seguir  avanzando. Me gusta pensar, aunque a veces me cuestiono muchas cosas y paso mis malos momentos, que no todo en esta vida es cuestión de dinero. No me gusta hablar de Tishana como un negocio, y aunque muchos expertos en marketing y disciplinas de este tipo estén pensando que estoy equivocada al no enfocarlo así; y probablemente tengan razón.... yo quiero que más que un negocio sea mi forma de vida, y hacer de mi trabajo una experiencia donde no sólo crecer profesionalmente sino también a nivel personal, y quiero que Tishana sea ese rinconcito donde poder encontrarnos tod@s de vez en cuando.