1.512 - V - CENTENARIO DE LA CONQUISTA DE NAVARRA.

 Bonito sábado de luz y calor, y como tantos otros de celebración en este Casco Viejo de Iruña.
Esta vez es la reivindicación de varios colectivos que hacen una celebración alternativa a la que será la oficial.
Se conmemora el V centenario de la conquista de Navarra,y se denuncia la pérdida con ella de la soberanía.
Son muchos los navarros y navarras que defienden que la conquista no fué una libre incorporación al proyecto de España sino que fué una conquista en la que hubo violencia y resistencia. La pérdida de la soberanía de Navarra no fué consentida sino arrebatada.
En torno a este aniversario se han celebrado varios actos culturales como conciertos, charlas, exposiciones y numerosas movilizaciones de carácter popular como las que hay hoy a lo largo de todo el día. Hace ya un ratito que habrán salido de diferentes puntos de Pamplona 3 columnas que confluirán en un punto para dirigirse juntas a la Pza. del Castillo. Por un lado saldrá la columna Joana Bereterra: columna en homenaje a las mujeres navarras oprimidas y olvidadas por la historia, y es a la que desde aquí me adhiero desde mi puesto de trabajo. Otra columna es la de Miguel Bertiz en homenaje a los ciudadanos que han hecho frente a la colonización. Y por último la tercera columna es la Internacionalista Mina de Mozo en homenaje a la lucha de los pueblos.
Como podeís ver en la foto situada en la pza.del Ayuntamiento la concentración de  Zanpanazar ha sido multitudinaria incluyendo a personajes de la mitologia vasca. El ruido de los zanpanzar era ensordecedor dado su número. Personalmente creo que el estruendo tiene que ser así de intenso para poder ahuyentar a tanta negatividad como se respira en el ambiente y a tanto mal espirítu que anda suelto impunemente amargando la vida a la gente sencilla y honrada.
 La elevada temperatura ha hecho que todo el mundo estuviera en las calles, han venido gentes de Guipuzkoa, Iparralde.... y los pobres zanpanzar con sus pieles de carnero han sudado lo suyo.
Para el intenso calor en Tishana he preparado un té muy frio: un té turco de melocotón que ha tenido muy buena aceptación. Esta ha sido mi simbólica participación en esta celebración, ya que mi horario de comercio no me ha permitido hacer otra cosa.

EL TÉ DE LA MONTAÑA DEL LEON: CHINA KEEMUN.

El té negro Keemun es originario del condado de Qimen en la región china de Anhui.
Es un té, que como tantas cosas en la vida, partió de un error.
Dice la historia que en el s.XIX, un destacamento del ejército imperial chino ocupó un alamacén dedicado  la elaboración de té verde. Uno de los cargos militares al mando ordenó la expulsión de los trabajadores, interrumpiendo de este modo el proceso  de tostado y con ello el proceso de fermentación, por lo que el té acabó convirtiéndose en té negro. La sorpresa fué cuando al día siguiente el encargado de la plantación lo probó y vió con gran asombro que se había conseguido un producto de una gran calidad. Actualmente es un de los tés más vendidos en el mundo.En relación al lugar de origen, las altas montañas de la región, recibe el nombre de" el té de la montaña de león", al león se le hace referencia por su melena que en algo debe recordar la hoja de este exquisito té.
En sus comienzos tuvo mucho éxito entre los ingleses, y entró a formar parte del English Breakfast.
Las hojas de este té son oscuras y retorcidas . Se colocan en sartenes de horno de ladrillo y después se airean en bandejas donde se enrrollan a mano,siendo ua labor totalmente artesanal. No se expone demasiado al sol, por lo que su concentración en clorofila se intensifica tipo al Gyokuro japonés.
En taza da un tono rojizo con un aroma frutado penetrante con toques a orquídea, ligeramente ahumado y dando un suave amargor en boca.
Es un té para tomar a cualquier hora, su contenido en teína no es muy elevado. Es ideal para degustarlo con leche, se puede endulzar muy bien con miel y es muy digestivo.
Ya desde sus comienzos es uno de los preferidos de la corte inglesa, y no puede faltar en ninguno de los aniversarios de la Reina. ¿ Habrán dejado algo para el resto de mortales no reales después de la intensa celebración del  Jubileo de Diamante?..... Claro que aún siendo el té exquisito, casi mejor que lo que nos dejen sea preferentemente algun diamante, o no?

YI YI XIM DE YUNNÁN, LA REGIÓN DEL TÉ.

Yi yi Xim nació en Xishuangbanna, en la región de Yunnán, donde se recogieron los primeros brotes de té que luego se extenderían por toda China.
Cuenta la leyenda que esta ciudad fué descubierta por unos cazadores que perseguían a un ciervo de oro. El animal los llevó por 77 cimas y 99 ríos hasta llegar  al campo de flores y lotos donde construirian Xishuangbanna.
Yi Yi Xim es una mujer afortunada, ha vivido muchos años de felicidad,es una anciana longeva que goza de la admiración de su poblado y del apoyo de sus 7 hijos, 4 hombres y 3 mujeres.
Se quedó viuda hace unos 40 años, pero ella sola supo educar y sacar adelante a su prole.
 Desde niña recogió té en las plantaciones de sus abuelos, y gracias al té y otras plantas medicinales logró elaborar extraordinarios remedios que aún hoy son reconocidos en toda la región.
Es una mujer rica que posee varios cerdos,un corral de gallinas y una pequeña huerta donde además de sus hierbas crecen ricas frutas como piñas,mangos y hortalizas para toda la familia. Tiene también una plantación de té, herencia de sus ancestros y un extenso campo de bambú. El bambú tiene tanta importancia para estos poblados como el té. Con el bambú cocinan sabrosos platos,elaboran los tejados de las casas, cojines, almohadas...
Yi Yi Xim es la etnia Dai. Su región está al sur de China y muy poco llegó aquí de la revolución cultural que se centró sobre todo en las grandes ciudades. En su aldea no se habla ni mandarín ni cantonés, hay otras 12 etnias y cada una habla su dialecto. Ella nunca ha salido de este rincón tropical donde la estación de lluvias monzónicas es de junio a agosto, y es donde se reunen para tomar té y contar antiguas leyendas de Emperadores y dragones. Su vida ha sido muy tranquila y recuerda con nostalgia como conoció a su marido en un baile, y como en lo primero que se fijó en él fué en sus manos callosas, pues los callos eran una buena carta de presentación,hacían referencia a un hombre trabajador. Yi Yi Xim era una mujer bella y de cierto estatus. Sus 2 hermanos y sus tios habían muerto en la epidemia de peste que arrasó la región en aquellos tiempos, por lo que Yi Yi Xim pasó a ser la heredera de todas las tierras. Su marido fué un hombre sencillo que siempre estuvo a su disposición sabedor de la importancia y presencia influyente de su mujer, de hecho no tiene nombre, es el difunto marido de Yi Yi Xim.
En la aldea se está preparando una gran fiesta para celebrar el posible centernario de esta mujer, que aunque nadie sabe exactamente en que fecha nació, por sus arrugas y su sabiduría, la consideran centenaria. Para el festín van a cocinar ternera con especias, pescado con salsa de cacahuetes y tomate y de postre arroz hinchado con azúcar de caña. Terminarán el acontecimiento con fuegos artificiales.
Yi Yi Xim sólo tiene una pena, y es que ha oido hablar del turismo, un turismo consumista y dpredador que según ha escuchado incluye en su consumo la prostitución. Ella es abuela y bisabuela y no le gustaría ver a ninguna de sus nietas participando en estos lamentables avatares. Confía en la protección de los dioses y en sus bendiciones, y es el deseo que va a pedir en su próxima celebración: que su descendencia consiga tener la alegre y tranquila vida de que la que ella ha conseguido disfrutar. Estos son sus deseos y sus sueños cuando ya en la oscuridad de la noche se acuseta en serenidad no sabiendo muy bien si a la mañana siguiente será capaz de despertar.

PASTEL DE QUESO,CAFÉ Y CHOCOLATE:

 INGREDIENTES  Y  CANTIDADES:
- Un paquete de bizcochos de soletilla.
- Una tarrina de queso de untar.
- 250mm. de  nata líquida.
- 200 m. de leche.
- 1 tableta de chocolate cobertura.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.
- 2 tacitas de café concentrado.
- Un chorrito de coñac.
- fideos  de chocolate o chocolate rallado.

ELABORACIÓN:
Mojar los bizcochos en una de las tacitas de café, se le puede añadir un poco de leche al gusto, y cubrir con ellos el molde.
Retirar un poco de leche de los 200 mm y desleir los sobres de cuajada en frio.
Calentar el resto de la leche ,la nata, el azúcar y disolver el chocolate revolviendo hasta que comience a hervir.Retirar.
Mezclar el queso con el yogur.
Añadir la mezcla de cuajada a la del chocolate, e incorporar el coñac.
Mezclar esta crema de chocolate con la de queso.
Volcar sobre los bizcochos y meter en el frigo al menos 4 horas, es mejor hacer de un día para otro.
Adornar con fideos de chocolate, nata.....

MANDALAS Y TISHANA

Mis clientes son en su mayoría gente ESPECIAL. Así que ha aparecido por aquí Pedro con sus Mandalas.....y seguramente, de alguna manera , para que sus manadalas residan en Tishana.
No soy una entendida en el tema, aunque en su día cuando practicaba yoga y meditación llegué a crear más de uno, así como en mi paso por Auroville en India.
La palabra Mandala es de origen sánscrito y quiere decir círculo sagrado. Tiene un origen espiritual en la tradición budista, aunque se han encontrado mandalas entre los índigenas de América y Australia.
Es un círculo de unión con lo Absoluto y puede emplearse en terapias de sanación. Todo en nuetras vidas tiene forma de círculo: el sol, la luna, planetas, el átomo, los árboles y las flores siguen una línea circular.
Jung consideraba que el arquetipo de estos dibujos se encuentra anclado en el subconsciente colectivo .
Dibujar un mandala es meditar y realizar un viaje hacia uno mismo.
Cada forma del mandala tiene su significado: el círculo representa el movimiento,el cuadrado el equilibrio, la estrella la liberación,la espiral la energía curativa..... así como los colores, que pueden o  no trabajarse con los chakras. El rojo se trabajaría con el 1º con el amor y la pasión. es la esencia de la supervivencia. El naranja correspondería al 2º reflejando el optimismo y la confianza en uno mismo, El amarillo se relaciona con el 3º la luz y la sabiduría, ayuda a liberar los miedos. El 4º trabaja con el verde y el equilibrio y la creación, le libera a uno de los apegos y la posesión. El 5º va unido al color azul y la Serenidad y tolerancia. El 6º está relacionado  con el color índigo y la comunicación con el ser interior y la intuición. El 7º se refleja en el violeta y es la espiritualida, la magía y el arte. El 8º es el rosa y habla de la comunicación......Otros colores representan también estos y otros aspectos: el blanco la pureza y la nada, el gris la neutralidad, el oro la lucidez, el negro la tristeza, el plata la capacidad extrasensorial....
No soy una experta, así que dejo explicaciones más elaboradas a Pedro y gente que trabaja con esta herramienta tan potente y tan desconocida.
La creación de un mandala es siempre positiva, y allí donde se encuentra ubicado uno, ayuda a transmutar la energía negativa en positiva, así es que espero que dentro de poco tiempo aparezcan por Tishana, de momento ha llegado Pedro con su energía positiva.

EL BARRIO DE LOS ARTISTAS.

Durante el día de hoy, el Casco Antiguo de Pamplona se ha convertido, por mediación del colectivo "El vértigo de la trapecista", en el barrio de los artistas. Hay actuaciones musicales, malabares, pintores haciendo sus creaciones sobre sus caballetes, artesanos exponiendo sus creaciones, esculturas.... y todos los artistas que tienen taller en el Casco Viejo han abierto sus puertas, y son varios.
El clima ha ayudado mucho ya que ha hecho calorcito.
En la Pza. del Castillo está también la Feria del Libro, así que ha sido un día culturalmente intenso; y aunque no suele ser lo habitual cuando hay eventos, hoy si que ha repercutido en las ventas, ya que a partir de las 12.00, y a primera hora de la tarde ha habido movimiento en la tienda.
Curiosamente han venido por aquí todo tipo de turistas. Parece ser que ha habido u congreso de cirujanos y de ahí han venido cubanos y de algún país del Este, que lo mio me ha costado entenderme con ellas....A la tarde han pasado dos mexicanos muy curiosos, que ya podían venir todos los día, me han comprado de todo y en cantidad, lo contrario que los italianos de última hora que más bien parecía que estaban de inspección y no se han comprado ná de ná....Más no importa, el día ha sido soleado, alegre, artistíco y bonito. He hecho foto a este maravilloso cuadro de flor de loto o nenúfar ? y tan contenta.

PU ERH: EL TE DEL EMPERADOR.

Cuenta una leyenda, que durante una meditación un monje budista se quedó dormido. Cuando despertó, fué tal su desazón por lo ocurrido que se cortó los párpados para que esto no volviese a suceder. En el lugar donde estos cayeron creció una de las plantas más importantes del planeta:la camila siniensis= el té, y así fué como a esta planta se la relaciona con la eterna vigilancia.
Para la medicina china el té es una de las 50 plantas más importantes del mundo.
En concreto los chinos consideran al Pu Erh como el mejor té, ya que regula las energias equilibrando el ying y el yan.
El descubrimiento de este té se hizo al querer prolongar la conservación del té verde, y a través de una fermentación lo consiguieron. En China se considera el mejor para la salud. Se fermenta en cuevas durante muchos años; y el resto del proceso es un gran secreto. En un principio estaba reservado sólo para el  Emperador.
El Pu Erh se recolecta en Yunnan, al sur de China. Según cuentan los que conocen esta región es una de las más bellas de la Tierra.
Sus propiedades terapeúticas son numerosas, yo mencionaré sólo algunas: Interviene en la regulación de las funciones corporales por lo que ayuda a combatir el sobrepeso, elimina el colesterol nocivo, es desintoxicante por lo que va muy bien para las resacas, es digestivo y fortalece la flora intestinal....
Mañana toca cambio de escaparate, y me parece muy buena idea llenarlo con los 14 tés rojos diferentes de los que dispongo. Creo que es la mejor manera de comenzar Junio e ir preparándonos para el verano que ya practicamente está aquí.