miércoles, 31 de diciembre de 2014

DE REYES EN RECREARTE TALLER.

 Una bonita manera de comenzar el 2015.
El sábado día 3 estaré en Recrearte Taller con Elena Tilda,Yukka y por supuesto con Olga.

En vísperas de Reyes hemos querido aunar esfuerzos y encontrarnos las 4 en el maravilloso espacio que Olga tiene en "El Balcón de Recrearte Taller"
 La oferta que presentamos es muy variada.

Elena Tilda crea unas muñecas de tela muy originales. Las confecciona minuciosamente con todo tipo de detalles: flores, flotadores...según la temática que representan. Hace también animales como unos simpáticos conejitos. Trabaja peluches y además complementos como bolsos y carteras muy personales. La verdad es que regalar un detalle de Elena Tilda demuestra tener mucha sensibilidad y cariño hacia la perona regalada.


Yukka es la firma de Amaia.Trabaja piezas de decoración y bisutería con encaje negro. Hace de todo: portarretratos, pantallas, joyeros... así como colgantes, broches, pulseras...Todo con un toque muy especial y elegante. Es el regalo perfecto para alguien muy exigente.


Que decir del trabajo de Olga. Esuna artista con las manualidades, especialmente con la madera, sus restauraciones son impresionantes: bien trabajadas y con mucho gusto.
 En su tienda puedes encontrar todo lo que necesitas para hacer tus propias obras de arte y decorar tu casa trasformándola en un hogar.

Y que os voy a contar de  mis tés, estaré con teteras, cuencos japoneses, filtros,  mugs... para preparar y servir con el ritual y la magia que el té requiere. Haré un yogi tea, un té de Ceylan estilo tailandés como me enseñó Susana y un rooibos con frutas o chocolate...para que sean variados.
                                                                                                         
                                           

Creo que es una buena ocasión para visitarnos el sábado.
A veces no sabemos muy bien que regalar, y encontrar una vaiedad de opciones tan diferentes en el mismo lugar es una buena apuesta.

Todas las veces que he participado en ese balcón con mis tés han sido un acierto. La gente que se acerca es encantadora y siempre es muy interesante intercambiar puntos de vista sobre lo que estás haciendo, así que aunque se venda o no se venda...siempre ha sido una experiencia enriquecedora, y el ambiente que conseguimos crear en Recrearte Taller es divertido y sobre todo, y especialmente muy acogedor, gracias a la calidez de Olga y las ganas que todas le ponemos.

El sábado te esperamos...no nos falle.

viernes, 19 de diciembre de 2014

MASTÉ CLASS: MARIDAJE DE TÉ CON CHOCOLATE


 El lunes 22 a las 19.00 en SETEM, tenemos la segunda parte de nuestra Masté Class compuesta por una degustación de té y chocolates de cooperativas de comercio justo.

Comenzaremos por un té blanco que maridaremos con un chocolate blanco muy suave. Generalmente el té blanco no se deguata acompañado por nada ya que su suavidad y delicadeza se pierde con acompañamientos intensos, pero en en este caso lo vamos a combinar con este chocolate que es también de sabor delicado. Nuestro té blanco a probar va aromatizado con flores así que el éxito está asegurado.

En segundo lugar tomaremos un té verde "Lady Yan" con lichi y pera que combinaremos con un chocolate con leche. Los tonos herbales y afrutados del té se mezclarán con la dulzura del choclate con leche.


Seguiremos con un té Oolong que maridaremos con un chocolate de frambuesas. La ligera ácidez de las frambuesas quedará matizada por los tonos vegetales del  té.


A continuación nos deleitaremos con un Pu Erh con toques terrosos que contrastará  con el coco del siguiente chocolate. El té rojo nos neutralizará la intensidad de grasa tanto del chocolate como del coco.

Y para finalizar tomaremos un té negro Pakistaní con un chocolate negro con un porcentaje de un 85% de cacao. Acabaremos con dos elementos de gran intensidad. La unión de té con las especias es una perfecta combinación que quedará realzada con el cacao del chocolate, y a su vez este intenso chocolate tendrá su réplica en los sabores del té.

Como estamos a las puertas de la navidad, prepararé un rico cóctel de té pakistaní. Las especias no pueden faltar en la mesa navideña de gran parte de Europa. Lo combinaré con algún lácteo, crema irlandesa y posiblemente amaretto... El licor de crema irlandesa es también de comercio justo y creo que será un bonito broche para esta Masté Class.


lunes, 8 de diciembre de 2014

MASTÉ CLASS: ACERCÁTE AL MUNDO DEL TÉ CON LA O.N.G SETEM

" Los ciudadanos del Norte no son conscientes de donde vienen los productos que consumen, y no saben lo que nos cuesta a nosotros, los pobres, el producirlos"
        Rigoberta Menchú. Premio Nobel de la Paz



Efectivamente así es. Aunque actualmente se está experimentando con plantaciones de té en Europa: Italia, Inglaterra... los países productores de té están enclavados en lo que tradicionalmente llamamos tercer mundo o países en vías de desarrollo, donde los derechos de los trabajadores no son tales, y aún cuando nosotros en nuestra sociedad estamos viviendo también, lamentablemente , una privación de tales derechos, los campesinos de esos países viven una situación laboral bastante peor que la nuestra.

La ONG SETEM ha organizado un taller para conocer las circunstancias concretas en las que se vive en las plantaciones de té, y a la vez averiguar como se organizan las cooperativas que promueven el comercio justo en el mundo del té. Han tenido la deferencia de invitarme a colaborar con ellos en estos talleres; y encantada he aceptado en participar en lo que yo manejo como sommelier de té: cata,degustación y maridajes.

En cuanto a la exposición que se va arealizar por parte de SETEM, voy a aprender esa otra parte menos conocida de un producto que es también parte de mi medio de trabajo.


En líneas generales los principios del comercio justo son:
Salario y condiciones de trabajo dignos.
Sin explotación infantil.
Igualdad entre hombres y mujeres.
Funcionamiento democrático.
Relación comercial a largo plazo.
Pago de una parte del precio por adelantado.
Se destinarán parte de los beneficios a las necesidades  básicas de las comunidades.
Respeto por el medio ambiente
Productos de calidad.
Información a los consumidores y consumidoras.

El taller está dividido en 2 jornadas, dos lunes a la tarde: 15 y 22 de Diciembre.
El lugar donde se va a desarrollar es en la tienda de comercio justo de SETEM, que está en la calle Erletokieta nº 7.

SETEM es una ONG motivada por la cultura de la solidaridad internacional, respetuosa con la dignidad de los pueblos del Sur denunciando las causas de las desigualdades. Nace en 1992 y forma parte de REAS
( Red de economía alternativa y solidaria) y de la coordinadora de las ONGs de Navarra. Organizan conferencias, talleres como este y de formación... y la verdad es que a mí me hace mucha ilusión trabajar con ellos, no en vano, una también se acuerda de sus estudios y vocación de trabajo social...

En próximas entradas iré contando el programa que hemos elaborado para estos 2 días, y ya sabes, si estás en Pamplona, apúntante, valdrá la pena.












domingo, 7 de diciembre de 2014

LUNA LLENA Y COCINA SAGRADA


 En Octubre y comenzando con la luna llena en Aries hicimos la primera sesión del taller: "MEDITACIÓN CON LA LUNA LLENA Y COCINA SAGRADA".

Celebraciones relacionadas con la luna llena hay muchas, pero me pareció interesante en esta ocasión, hacerlo sobre cocina. No hay celebración sin algo que comer o beber, así que por qué no unir astrología, celebración y gastronomía.
Cada signo zodiacal tiene su espectro de alimentos definidos, así que uniendo esto con una tradición filosófica o religiosa he ido elaborando diferentes platos, cada uno representativo de su tradición.

Como comenzamos con la Luna Llena de Octubre la celebración fue la de la Luna en Aries. Trabajamos la cocina del Tao con sus incompatibilidades alimenticias (origen de las dietas disociadas de hoy). Hablamos de la filosofía del Tao y su derivación en aspectos como el feng shuy, preparé para degustar unas setas sitakhe con brotes de bambú. La meditación fue sobre "Yo soy".
En Noviembre meditamos con la luna en Tauro y la Abundancia. Hablamos sobre la cocina del judaísmo y degustamos leicaj de miel y un jaroset, dos opciones muy dulces para una cocina con un sinfín de normas y prohibiciones.
El próximo martes celebraremos la luna en Géminis. La última luna llena del año, y como nos aproximamos a una de las celebraciones más internacional y festiva, nos centraremos en la cocina de tradición cristina titulada: de los fogone de María de Magdala a la mesa de Navidad.








Espero que sea una celebración festiva.
Quiero preparar un plato con solomillo de cerdo cocinado con una salsa de naranja y piñones, algo especial. En tiempos de los reyes Católicos, una forma de demostrar que un judio o musulmán se había convertido al cristianismo era la de comer cerdo, por eso el cerdo tiene una vinculación con el cristianismo.Algo que no puede faltar dadas las fechas son unos mantecados de varios sabores y un vino caliente con especias, un vino que en la edad media se conocía como Hipocrás, por que hay quien lo relacionaba, yo no sé por qué con Hipócrates.
La meditación que haremos será sobre el pensamiento positivo.

Para terminar el año, como algo especial, haremos un ritual positivo para la esperanza con una piedra de color verde: cuarzo, esmeralda, jade... Una invocación para empezar bien el año.




domingo, 30 de noviembre de 2014

MANDALAS Y TÉ

 Con un poco de retraso, pero aquí está una entrada que no podía dejar de escribir.
A finales de Octubre tuve el placer y la suerte de hacer una degustación de tés e infusiones en Area Arte para finalizar la exposición de mandalas del autor Pedro Molina.
La exposición preciosa. Unos mandalas espectaculares realizados con mucha sensibilidad, gran técnica y arte.

Pedro es de Cuba y ha vivido en Dinamarca , India , ahora está aquí... así que su bagaje colorista y de sensaciones es variado y se refleja en su obra a través de la expresión de su fuerza, sus formas y color.



           Mi colaboración además de servir los tés fue añadir unas frases inspirándome en alguno de los mandalas, a los que además adjudiqué el té correspondiente según intuición, y así surgió la clausura de esta exposición.

 Los mandalas elegidos por mi entre otros, fueron:



La Danza de la Vida: alentando anhelos, un torbellino luminoso te indica el rumbo en sus giros. Sintonía de cascabel, recuerdo de otras vidas.
Té negro Pakistaní: especias danzantes de la vida.





Serenidad: Silencio en el alma para salmodiar con el ritmo del universo.
Rooibos Flor del Desierto: Paz infinita. Aromas exóticos en evocación.





                                                                     
                                                                                 

   

 Autenticidad femenina: Diferente y mágico.Renaciendo encuentros.
Té verde: Luna de Oriente: Intensidad lunar,magia de semillas y flores.



  Fueron muchos los que se acercaron a disfrutar de los mandalas y los tés. Acudieron varias mujeres: "madres lunares", que conocían especialmente el mandala que queda aquí a la izquierda y que representa el ciclo femenino a través de las fases lunares: doncella, madre, chamana y anciana.
                                                                    
 Fué un placer contribuir de una manera, más bien testimonial, con la exposición de este artista que  se merece todo el éxito.
Desde aquí, mis más senceras felicitaciones.


domingo, 26 de octubre de 2014

TÉ- CAFÉ TERTULIA EN PASIÓN Y FRESAS.

Reunirse para tomar un café o un té es historicamente una tradición mediterránea.  El té o el café son el vínculo que utilizamos para intercambiar confidencias cuando quedamos con un amigo.
La tertulia es una especie de pausa en la vida, para hablar de la vida.
Mediante la conversación nos comunicamos, y mediante esta comunicación crecemos, aprendemos y nos liberamos. Es un tipo de cultura oral.

En Pasión y Fresas queremos crear un espacio y un lugar donde intercambiar ideas, creatividad y reflexiones sobre un tema tan importante en nuestra vida como es la sexualidad.
Queremos crear unos encuentros cercanos en un clima distendido invitando al diálogo para compartir opiniones, preocupaciones, dudas...
Partiremos de un texto que leeremos al comienzo  de la tertulia. Estableceremos diálogos para analizar el tema propuesto, haciendo sugerencias, propuestas...
Sacaremos conclusiones y se propondrá bibliografía relacionada con el tema tratado y también lecturas para "leer en compañía" o a solas bien acompañad@ con un@ mism@.

El café tertulia proporciona un clima distendido para compartir opiniones y experiencias.
Es una oportunidad para recabar información y formación.
Es una manera de intercambiar opiniones desde la comprensión y el respeto.
Se propondrán lecturas participativas, compartidas y amenas pudiéndose abordar temas que interesen especialmente a los participantes.
La comunicación hará que poco a poco nos sintamos más desinhibidos  y seamos capaces de proponer temas que habitualmente no se abordan ni con naturalidad ni facilmente.
Se trata de pasar un rato agradable donde comunicarnos de una manera lúdica y divertida contrastando y aprendiendo aspectos de nosotros mismos a través de la escucha de lo que plantean los demás.
Queremos que sea una oportunidad para crecer, para enriquecer y enriquecernos entre tod@s en torno a una lectura con un té o un café.

sábado, 25 de octubre de 2014

NUEVOS TALLERES EN PASIÓN Y FRESAS.




El martes 28 de Octubre con la presentación de los talleres para el último trimestre del año damos comienzo a una nueva serie de actividades en PASIÓN Y FRESAS que esperamos sean del agrado de tod@s.

En primer lugar el jueves 30 haremos un taller de cocteleria.

 El mundo del sabor, color, textura, ingredientes sutiles, preparación... forma parte de nuestro mundo sensorial, un mundo muy importante a desarrollar para ampliar el campo de profundización de nuestra vida erótica.
 Apreciar y elaborar un buen cóctel implica una labor de atención y cuidado en nuestra elección de elementos y el ejercicio de nuestros sentidos. Esta labor de paciencia y degustación de los productos con los que vamos a trabajar, es una puerta que puede conducirnos a valorar otros aspectos sensoriales de nuestra vida, y como no a uno de los factores más importantes de la misma: la sexualidad.
 A su vez, el alcohol en su justa medida, tiene una capacidad desinhibidora del carácter, que nos permite comunicar de otra manera cuestiones que quizás de otro modo no seríamos capaces de hacer.
 En cuanto a elementos adicionales al alcohol hay ingredientes como las especias que tienen un poder afrodisiaco capaz de incidir positivamente en nuestro deseo haciendo que surja más facilmente ese momento mágico que tod@s esperamos.Los colores, frutas y adornos cumplen la misma función, estimular nuestros sentidos.
 Preparar conjuntamente "un trago" o hacerlo de forma individual para "ese alguien tan especial", es una apuesta segura para vivir y brivar con algo sencillo y diferente, haciendo que en determinados momentos nuestra vida sexual no acabe en la consabida rutina o monotonia. Es una chispa mágica que siempre será bienvenida.

En el taller vamos a degustar seis tipos de cócteles diferentes. En tres de ellos de una u otra manera habrá infusiones o tisanas trabajadas de un modo diferente al habitual, y en los otros tres mezclaremos o batiremos licores y bebidas espirituosas.
 Hablaremos de su elaboración, de los diferentes componentes que forman parte de su preparación, de los utensilios, la cristaleria y su presentación, su clasificación según sus ingredientes...
En resumen, nos acercaremos al mundo de la coctelería para poder disfrutar de otro aspecto lúdico más para incorporar a nuestra vida de pareja o de relación con alguien especial en un momento especial.

lunes, 20 de octubre de 2014

SAN FRANCISCO Y LA DOLCE VITA DE LA NUIT EN RECREARTE.

Ultimamente se me amontonan las actividades lúdicas, que aunque lúdicas, en mi caso no dejan de  ser trabajo.
El día 4 de octubre se celebró en el barrio la fiesta de las calles de la zona de la plaza de San Francisco. Yo me adherí con mis tés a las actividades de la Librería Area- Acuario.
Fué un sábado con una temperatura muy agradable, lo que animó a mucha gente a participar. Hubo bailables, hinchables y chocolatada infantil. paella y pintxos gratis, comida popular, cena, charanga y gigantes... de todo. En la librería se organizó un certamen de dibujo infantil, y aquí reflejo una parte de las obras de arte que allí se hicieron.
Mi aportación se compuso de un té estilo tailandés, regalo de mi amiga y clienta tailandesa Susana que es adorable. Lo preparé con leche condensada tal y como ella me indicó y tuvo un gran éxito, como el cóctel que creamos para el evento a base de cava, frutas del bosque y granadina.... bien fresquito con el calor que hacía la gente se chupaba los dedos....

La noche del 10, la asociación de comerciantes del ensantxe organizó como cada año "La Nuit", este año con el argumento de la Dolce Vita, así que con ambietación musical italiana acorde con el acontecimiento, participé en la nuit junto con Olga en Recrearte. Preparé un rico cóctel a base de Rooibos, helado, haba tonka... que gustó tanto que tuve que poner ya aquí la receta. El rooibos Kimassaí a base frutos secos y la infusión de fresas con nata tuvieron también su público. Y entre ese público el encuentro de una antigua clienta dominicana que ahora vive al ladito de Recrearte Taller.
Los "cayucos de naranja y chocolate" de Olga fueron el maridaje perfecto para tomar con el té desteinado pakistaní que la mayoría combinó con leche.

Así que como veis, me he aficionado tanto a esto de crear cócteles que en breve hago un taller de coctelería. He comenzado a profundizar en el tema y ya estoy disfrutando como siempreee con toda la gama de sabore, texturas y sabores en los que investigar.... QUE RICOS!!!

domingo, 12 de octubre de 2014

CÓCTEL "DOLCE VITA PARA RECREARTE"

Con motivo de la celebración de "LA NUIT" organizada por la asociación de comerciantes del Ensanche de Pamplona, colaboré en el "sarao" que Olga oraganizó en su bonita tienda RECREARTE TALLER.
El motivo inspirador elegido para dar un toque diferente al evento de la noche fué "LA DOLCE VITA", así que no me fue muy dificil ponerle nombre al cóctel preparado para la ocasión y también ya partí de la idea de que tenía que ser dulce...
Con estos datos de inspiración decidí mezclar los siguientes ingredientes y el resultado gustó.
Ingredientes y cantidades:

  18 cucharaditas de Rooibos "Cacao Maravillao", que es un rooibos con cereza, chocolate, vainilla y rosas.
- 1lt. de de agua o leche, yo en este caso lo hice con      leche porque quería que quedase más cremoso y dulce.
- Medio litro de helado de nata y chocolate.
- 1 copita de brandy.
- 1 semilla de haba tonka, este es  nuestro secreto y lo que aporta el aroma y sabor  especial a esta preparación.

Elaboración:

Su elaboración es muy sencilla.
Ponemos a hervir el agua o la leche y cuando alcance el punto de ebullición le añadimos el haba Tonka y lo dejamos cocer unos 10´.
Retiramos del fuego y añadimos la leche con la semilla sobre el Rooibos que tendremos en un recipiente, lo tapamos y dejamos infusionar. Si lo preparamos con agua con 8´- 10´será suficiente, si lo hacemos con leche lo infusionaremos 15´, a la leche le cuesta algo más impregnarse de los sabores.
Colamos la infusión y la dejamos enfriar.
Añadimos el helado y batimos.
Agregamos la copa de brandy y volvemos a batir.
Lo dejamos en el frigorifíco para servirlo muy frio.
Antes de servir agitar bien con cucharilla para mezclar todos los ingredientes.

A mi me gusta presentarlo en vaso de licor, un poco más grande que el de txupito, pero tampoco muy alto para que no se pierda el aroma del haba tonka. Su textura es un punto cremosa por lo que también me parece indicado este tipo de cristalería, y si sabe a poco... siempre se puede repetir.

El haba tonka es una semilla con forma de almendra muy rugosa, es de color negro y su aroma es intenso y penetrante, recordando al sabor de la almendra amarga. En este caso la hemos infusionado y la hemos utilizado entera, pero en la mayor parte de gin tonics u otros preparados con rallar un poquito es suficiente. No conviene abusar de ella porque puede llegar a ser tóxica, pasa un poco como con la nuez moscada, pero al utilizarse en pequeñas cantidades no hay peligro.

jueves, 25 de septiembre de 2014

CREMA GELÉE DE GIN TONIC


 Para terminar el verano me decidí por hacer algo fresquito, así que preparé esta rica mousse con su toque cítrico y sus notas de chocolate. Su preparación es muy sencilla y el resultado no os defraudará.


 Ingredientes y Cantidades:    (4 comensales)

Para la base:
- 4 galletas María hojaldradas.
- 100ml. de leche
- unas gotas de aceite esencial de limón.

Para la Crema:
- El zumo de 1 limón
- 200ml. de nata para montar
- 100gs. de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- Unas gotas de aceite esencial de limón.

Para la gelatina:
- 4 cucharadas soperas de ginebra
- 8 cucharadas soperas de tónica
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 hojas de gelatina

Para los adornos de chocolate:
- 100gs. de chocolate cobertura.


 Preparación:

 Ponemos en un bol grande o un plato hondo la leche con unas gotitas de aceite esencial de limón, y vamos mojando en ella las galletas una a una hasta que queden blanditas, y colocamos cada una haciendo base en sun molde individual correspondiente.

Comenzamos a preparar la crema:
Ponemos a remojo la gelatina en agua muy fría y que quede bien cubierta, la dejamos que se hidrate durante 5´.
Exprimimos el limón y rallamos un poco de su corteza para adornar al final la composición.
Ponemos a hervir 50ml de agua con 2 cucharadas de zumo limón.
Agregamos la gelatina hidratada y bien escurrida fuera del fuego y disolvemos.
 Montar la nata con el azúcar.
 Añadir la nata a la mezcla de gelatina incorporando bien                                                                  Distribuimos esta mezcla entre los 4 moldecitos y guardamos en el frigo.

Para la gelatina:
Calentamos el azúcar con la tónica y cocemos durante 2´.
Hidratamos la gelatina en agua y la añadimos escurrida al azúcar con la tónica.
Incorporamos la ginebra y removemos todo, lo dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la crema.
Colocamos en el frigo para que cuaje.

Decoración.
Fundimos el chocolate al baño María.
Una vez derretido lo dejamos enfriar un poco y lo colocamos en una manga pastelera. Sobre un papel sulfurizado vamos haciendo dibujos como más nos guste y cuando pierda un poco de calor, lo introducimos en la nevera para que vaya quedando sólido. Cuando ya haya cogido la textura que queremos los separmos del papel y junto con la ralladura de limón decoramos nuestra gelée como en las fotos.


  Han quedado exquisitas.

Para acompañar he preparado un café intenso, así que he eligido un Costa Rica. Un café  con un buen cuerpo y permanencia en boca que contrasta con el dulce y la intensidad a limón del postre.
La mezcla de sabores café y limón me fascina.Os sugiero que la probeís.
Tanto el café de Costa Rica como el aceite esencial de limón los tenemos a vuestra disposición en Tishana.


domingo, 10 de agosto de 2014

NOCHE DE ENCANTAMIENTOS: TÉ LUNA DE ORIENTE



Noche especial. Es 10 de Agosto: San Lorenzo, lluvia de estrellas con las Perseidas, y también luna llena. Una llena muy especial porque está transitando  el perigeo, la zona elíptica más cercana a la tierra, por lo que la vamos a ver más intensa y brillante.
Es una noche de luz. La oscuridad de la noche va a sentirse acompañada por la luminosidad de la luna llena. Como en el transcurso de nuestra vida las luces y las sombras forman parte de los mismo, de nuestro ser.
Es un buen momento para hacer una meditación y tomar conciencia de nuestra propia luz, somos seres de luz, para iluminarnos y alumbrar a los demás.
Nos atrae la luz, pero es importante bendicir la oscuridad, sin ella no seríamos capaces de apreciar la luz.
En la sombra de nosotros mismos es donde hacemos los encuentros más luminosos.
Es noche para limpiar y cargar piedras y amuletos.
En esta ocasión, voy a cargar un té "Luna de Oriente" para limpiar mi ámbito de trabajo y tener prosperidad.
Para ello preparo el té y le añado sal y un chorrito generoso de aceite esencial de lavanda. Lo pongo en un cuenco y lo saco a la ventana o a la terraza para dejarlo ahí cargando toda la noche a la luz de la luna. Sirve también hacerlo con agua, pero como tengo la suerte de poder contar con este té de nombre tan evocador y aporpiado para la ocasión, he decidido preparalo con él.

El té luna de Oriente es un té verde con especias: clavo, pimienta rosa, cardamomo, cilantro, naranja y manzana.
El clavo de olor simboliza la dignidad.
La pimienta rosa nos abre a la comunicación.
El cardamomo activa nuestra capacidad para emprender proyectos nuevos.
La manzana simboliza la paz.
La naranja es símbolo de amor y fidelidad.
El té y la sal limpian el ambiente de malas sintonías.
El aceite de lavanda además de purificar es antidepresivo y restablece la plenitud.

Así que en esta ocasión vamos a utilizar el té de otra forma diferente a la de tomar una infusión.

Mañana recogeré el té y lo meteré en un frasquito pulverizador y de esta manera lo extenderé bien por todos
los rincones de mi lugar de trabajo para que la fuerza de la luna y las propiedades de las especies actúen en la buena marcha de mis proyectos.

lunes, 4 de agosto de 2014

PANNA COTTA DE VAINILLA CON CREMA DE CAFÉ AL LIMÓN.







 Un postre rico y  fácil de hacer.
Queda mejor hecho de víspera.



 La panna cotta es un postre italiano de la zona del Piamonte.
Panna cotta viene a decir nata cocida, y eso es basicamente lo que es.
Es muy fácil de preparar y en verano bien fresquita es de lo más apetitoso.
Esta vez la he acompañado y adornado con una crema de café y limón que son dos sabores que me encanta mezclar.


Ingredientes y cantidades: (4 comensales)

- 250ml.de leche entera
- 250ml. de nata líquida
- 1 Vaina de vainilla.
- 60gs. de azúcar glass.
-6 hojas de gelatina.

Para la  crema:
- 1 cucharada sopera de café soluble
- Un poco de leche caliente.
- 3 cucharadas de leche condensada
- unas gotitas de aceite esencial de limón
- 100ml. de nata para montar.


Elaboración:

Panna cotta :

Ponemos a hidratar la gelatina en un recipiente con un vaso de agua fría.
Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente y con la punta de un cuchillo sacamos las semillitas de dentro.
Ponemos la vainilla con las semillitas en un cazo con la leche, la nata y el azúcar.
Cuando llegue al punto de ebullición retiramos y dejamos infusionando 10´ la vainilla con el cazo tapado.
Retiramos la vaina y añadimos la gelatina bien escurrida. Mezclamos bien con varillas.
Podemos repartir el preparado en cuatro moldes individuales o hacer una especie de tarta como he hecho yo en este caso.
 Lo dejamos en el frigo al menos 4 horas antes de servir y desmoldar.Como ya he indicado lo mejor es dejarla hecha de un día para otro.

Crema de café:

Calentamos un poquito  de leche y disolvemos el café.
Añadimos la leche condensada y mezclamos.
Agregamos las gotas de aceite esencial  de limón al gusto.
Montamos la nata montada y poco a poco le vamos añadiendo la mezcla de café y dejamos enfriar también en el frigo hasta poco antes de servir que utilizaremos una parte para adornar, y el resto lo presentaremos en un cuenquito para acompañar individualmente según guste a cada un@.

Agosto es un buen momento para degustar la panna cotta, así que a los fogones....que por estas latitudes el calor no dura muchooooo....













miércoles, 30 de julio de 2014

CAFÉ CARACOLILLO


La denominación "caracolillo" no responde a una variedad de cafeto sino a un tipo de grano defectuoso.
El caracolillo puede tener su denominación de origen en cualquiera de los paises cafeteros tanto de América, Africa,  Asia...
En un principio fué un grano desechado, siendo en la actualidad por el contrario uno de los más apreciados.
Su singularidad consiste en su forma. No es un grano alargado como los demás, sino que tiene una forma redondeada, de ahí su nombre porque ciertamente recuerda a un caracol.
 Habitualmente en cada cereza de la planta del café se forman dos granos que se unen por la parte de la ranura, en el caso del caracolillo solo se forma un grano que va redondeándose sobre si mismo. Al formarse unicamente un grano, este concentra en sí más aroma, grado de  acidez y sabor.  Crece en las cerezas de las puntas de las ramas por lo que recibe menos aporte de savia y a la vez registra más las incidencias climáticas recibiendo más rayos de sol y más lluvia, lo que incide claramente en sus características organolépticas.
Su forma redondeada favorece la uniformidad del tostado necesitando a su vez menos tiempo para que se lleve a cabo el tueste, hay que estar muy pendientes de tiempos y temperatura para que el grano no quede quemado. Al necesitar menos intensidad de calor conserva mejor todos sus aceites naturales.

El que tenemos en Tishana procede de Guatemala, y su ficha y características organolépticas son:

- Origen: Guatemala
- Tueste: natural.
- Especie: arábica.

Características Organolépticas:

- Cuerpo: medio
- Acidez: ligera- media.
- Aroma: muy perfumado, suave y dulzón.
- Sabor: Suave, ligeramente afrutado con notas dulces y un grado medio de permanencia en boca.
- Bajo índice de cafeína.


Como curiosidad personal, os diré que el caracolillo fué mi café de iniciación en este maravilloso mundo cafetero. Fué el primer café con características especiales que probé gracias a la información de un profesor que nos lo indicó hace muchos años en un curso de Marketing y Ventas, que nada tenía que ver con el temario...pero hizo alusión al caracolillo entre clase y clase y a mi me picó el gusanillo. La verdad es que cuando lo probé lo estuve tomando durante varios años, y lo que más recuerdo es el aroma, impregnaba toda la casa.








lunes, 28 de julio de 2014

CÓCTEL CAFETERO: LOCA DECISIÓN


UNA LOCURA DE CAFÉ.







 Aún queda verano por delante, así que es el momento de experimentar con combinados en frio tanto de té como de café.

 Hoy le ha tocado el turno al café.

 Vamos a elaborar  un preparado con un café con cuerpo y sabor intenso como el de Costa Rica.

Lo serviremos en copa  balón.

Es un preparado digestivo que podemos tomar después de una copiosa comida. Es un buen broche final.





Ingredientes y elaboración:

- 3 cubitos de hielo
- media copita de Cointreau
- corteza de naranja
- 6 granos de café
- 1 café express
- nuez moscada molida.


Elaboración:

Comenzaremos preparando la copa. Mojamos el borde con un poco de Cointreau y lo impregnamos con nuez moscada molida.
Añadimos los cubitos de hielo. Lo ideal es que estos cubitos sean de café, pero si no es así, nos conformamos con los de agua, como el café es intenso no se pierde tanto el sabor.
Incorporamos el licor de naranja y los granos de café.
 Echamos el café suavemente y mezclamos todo bien
Adornamos con la corteza de naranja.


El café de que hemos utilizado de origen Costa Rica tiene un sabor fuerte y complejo, con toques a miel, flores y caramelo.
La mezcla de este café con estas características más bien dulces y la naranja maridan muy bien.
El toque cítrico le da una nota fresca que contrasta con el toque cálido de la nuez moscada.
 La mezcla de esta especia con el cointreau es sorprendente y la sensación que deja tanto en labios como en paladar es sorprendente y un tanto dulce.
La nuez moscada da una peculiar textura que hace que perdure en boca la varieda de sabores, se perciben todos perfectamente.

Un cóctel de locura....para volverte loc@......


lunes, 21 de julio de 2014

TORTITAS DE MANZANA CON ESPECIAS Y ARÁNDANOS.



Estas tortitas son muy fáciles de hacer y quedan muy ricas con un té.
 Pueden prepararse para el desayuno y acompañarlas de un café o tomarlas en la merienda con un batido fresquito. Se toman frías, templaditas o calientes recién hechas, esto ya va a gustos. En invierno en el desayuno quedan más ricas calentitas, pero esta vez como estamos en julio las hemos tomado en frio con un té verde de frutas y nos han sentado muy bien y las hemos saboreado de dos en dos en una rica merienda a media tarde.



Ingredientes y Cantidades: las unidades dependen del tamaño. Hoy han salido 6 más bien grandes

- 2 manzanas
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 90gs de mantequilla
- 150ml. de leche
-100gs de harina
- 1 cucharada de levadura
- aceite de oliva de la variedad empeltre
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- mermelada de arándanos



















Elaboración:

En un recipiente a fuego moderado, ponemos 20gs de mantequilla con las manzanas troceaditas y una cucharada de azúcar. Hacemos una especie de compota sin que llegue a cocerse demasiado.
Mezclamos la harina con 2 cucharadas de azúcar, la levadura, las especias y  70gs. de mantequilla fundida
Vertemos poco a poco la leche y un huevo y mezclamos bien.
 Añadimos las manzanas incorporándolas a la masa
En una sartén con el fondo más bien grueso, ponemos unas gotitas de aceite y las  extendemos con un pincel.
Vertemos con un cazo una porción de masa y dejamos que cuaje haciendo la forma redondeada ayudándonos con una espátula de silicona dándole el tamño deseado, podemos utilizar también un molde redondo y poner la mezcla en medio.
Cuando este hecha por un lado, unos 2´más o menos, le damos la vuelta y la tenemos otros 2´por el otro lado.
Las vamos haciendo una a una y las colocamos en una bandeja, a la hora de servir les ponemos la mermelada de arándanos y..... a comerrrrr!!!


                                                                                                                                                                          


Las hemos acompañado de un té verde: "Oasis" que lleva como base un té Gunpowder y está mezclado con: hibisco, manzana, escaramujo, arándanos, frambuesas, fresas, piña y coco. Una explosión frutal muy bien combinada que marida perfectamente con la textura y mezcla de sabores de las tortitas.





domingo, 20 de julio de 2014

DESIERTO MÁGICO Y EL SONIDO DEL CIRCO.




Ya hace cinco días que han terminado las fiestas de San Fermín, pero el Gran Circo Mundial todavía sigue ofreciendo sus actuaciones. El circo se instala en los terrenos de una de las instituciones "benéficas" más acreditadas de la ciudad : " La Santa Casa de Misericordia". Estos terrenos están ocupados por una residencia de ancianos, es decir, que durante 15- 20 días, los ancianos comparten espacio con el circo. Dicho así, en un principio suena poético e incluso romántico, pero me temo yo que la realidad es otra muy diferente y de lo más prosaica.
Por desgracia, mi domicilio se ubica también en una zona próxima al dichoso circo.
El sonido del circo puede estar asociado a altavoces y música, risas y carcajadas...pues sí... y no. Lo que más he escuchado yo y a todas horas, ha sido el rugido o bramido de un pobre animal. Con la expresión " a todas horas", quiero decir eso exactamente. No ha habido madrugada entre las 5 y las 6 horas, en las que el pobre animal no haya dejado de rugir o lo que sea, porque no se muy bien de que animal se trata, si de un tigre, un león, un elefante o un ligre. Un ligre es el resultado del cruce entre un león y un tigre. Hace unos días escuchaba en la radio una entrevista al director del circo y el buen señor decía que estaban encantados de contar con un ligre, pues exixten muy pocos ejemplares en el mundo, ya que lo normal es que se produzca un rechazo entre león y tigre....Pero vamos a ver, que aberración es esta, a quién se le ha ocurrido semejante disparate de mestizaje? pero que pretenden? No entiendo como en pleno siglo XXI se puede experimentar de esta manera con seres vivos y encima vanagloriarse de ello, y no entiendo tampoco que estos pobres animales se pasen la vida enjaulados de camión en camión recorriendo toda la geografía que aparece en las carreteras. El rugido o bramido en realidad a mi me suena a lamento. He deducido, que lo que le puede pasar al pobre animal es o que esté enfermo, que le moleste el calor, que tenga hambre... quizás más esto último porque los alaridos son más o menos a las mismas horas y parece que en cuanto se le hace caso el pobre se calma, pero eso sí, hay que soportar sus bramidos, en estos momentos que escribo también los escucho, son las 23.21 horas...
Si a mi me molesta esta situación no se como lo pueden estar viviendo los ancianos de la residencia que tienen el circo "a sus pies". La mayor parte de estas personas sufren una pluripatología, entre las que también se encuentra la del insomnio, por no contemplar ya la circunsatancia terminal en la que se encuentran algunos con una agonía a la que solo le falta el lamentable ruido y el olor del circo. Esta realidad si qué es un circo, porque señor@s como se me ocurra a mi o alguno de ustedes instalar una empresa tan ruidosa como esta, ni con todo el dinero del mundo tendríamos para pagar permisos y licencias...de no ser que alguien se dejara corromper... pero eso no pasa verdaddd???...
Con todo este alboroto a todas horas no he tenido otro  remedio sino que cambiar mis costumbres. Mi hábito es tomar antes de acostarme un rooibos "Samburu" con leche de soja que me ayuda a dormir, pero he tenido que cambiar mi samburu y tomar un rooibos " Desierto Mágico" con: lemongrass, naranja, hierbaluisa, piña y caléndula que por su composición es más eficaz a la hora de relajarse y encontrar a Morfeo.  El lemongras es una planta digestiva y relajante, la hierbaluisa actúa sobre el insomnio, es antiestresante y también relajante. En conjunto la infusión tiene un intenso aroma y sabor a limón. Los cítricos en tisanas no son santo de mi devoción, pero...las circunstancias mandan, así que llevo 20 días tomando este rooibos con un nombre tan seductor "Desierto Mágico". Así que entre esta fauna africana del circo y el evocador desierto he pasado unos días intentando conciliar el sueño con sabor a limón. Tanto el rooibos como los desiertos mágicos y las fieras son africanas, así que por lo menos ha habido una sintonía entre tanto desatino. He llegado a disfrutar del toque alimonado de esta infusión, aunque en cuanto desaparezca de mi ámbito el ruidoso circo mundial con el lamento de sus "amaestradas fieras", que espero esto llegue a producirse en breve, volveré a recuperar el sabor achocolatado del rooibos Samburu: mi favorito.







jueves, 26 de junio de 2014

VASITOS DE CREMA DE QUESO CON VAINILLA.





Un postre muy fácil y rápido de hacer, lo único que necesita 2 horas al menos de reposo en el frigorífico para que coja consistencia y la textura adecuada.
 Preparamos  estos vasitos para el showroom del otro día y tuvieron mucho éxito, la verdad es que saben deliciosos.

Estos de la foto están decorados con fresas y mermelada de arándanos pero se pueden hacer con cualquier otra fruta o decoración.
Como la preparación no es muy ligera que digamos, a mi me gusta presentarla en plan txupito y si se quiere repetir, pero de entrada no quedarnos con sensación  de empacho.

Son  frios y no necesitan horno, así que este es el momento ideal para hacerlo ....os animo a que probeís...será  una receta que hareís más de una vez a lo largo del verano.





Ingredientes y Cantidades  (6 unidades)

- 200ml. de queso crema (tipo philadelfia)
- 100ml. de leche
- 3 ó 4 hojas de gelatina, según la textura que queraís. Si os gusta más cremosa con 3 será suficiente
- 100gs. de azúcar
- un poco de leche caliente para diluir la gelatina
- 1 cucharada y media sopera colmadas de extracto de vainilla.
-Trocitos de fruta del tiempo
- 1 cucharada sopera de mermelada al gusto

Elaboración.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en  un bol  con agua fria. Cuando estén hidratadas (5´más o menos) las escurrimos bien.
Calentamos un poco de leche y  desleímos la gelatina escurrida.
Batimos el resto de ingredientes e incorporamos la leche con la gelatina mezclando bien
Llenamos los moldecitoscon la mezcla y los ponemos en el frigorífico al menos durante 2 horas para que queden bien cuajados.
Adornamos con la fruta que más nos guste: kiwi, cerezas, melocotón...y la mermelada que tengamos a mano
Mezclar colores diferentes hace que estos vasitos resulten más atractivos.

Bien fresquitos son un bocado ideal para este verano que acaba de comenzar.


 








miércoles, 25 de junio de 2014

IMPRESIONES SOBRE UNA EXPERIENCIA INTERACCIÓN MODA- TÉ

 Tal y como ya expuse en la entrada anterior, este último fin de semana organizamos una "degustación party" para un showroom de moda de verano.
Dado que la temática era referente al verano y fueron días de calor, nuestra representación fué también fresquita.
Los tés que preparamos fueron tés fríos frutales de: frutas del bosque, turco de manzana y turco de melocotón. Elaboramos un Matcha latte con leche de soja y azúcar de vainilla que tuvo gran aceptación, y llevamos también nuestro conktail estrella "Agavi" con rooibos Samburu, que es algo que nunca falla. Para los que no gustan del té preparamos un café muy especial con un toque a fresas y chocolate que no tuvo tanto éxito.
Hicimos scones con arándanos y sin ellos... que gustaron mucho, y cuatro bizcochos diferentes: chocolate con naranja. Haba tonka con semillas de amapola y manzana. Naranja y azahar y Mármol con chocolate y coco. Al hacer calor en vez de cup kakes       preparamos unos txupitos de chocolate y otros de vainilla frios.


 Como se puede apreciar en las fotos, en lo referente al tema moda había una gama variada de elementos y firmas que luchan por hacerse un hueco en ese mundo creativo y que yo tanto desconozco. En su totalidad eran diseñadoras y todas muy agradables y comunicativas.


Las chicas de "peeKaboo Atelier" transforman modelos antiguos en  modernos. La primera impresión que yo tuve cuando vi esos vestidos fue la de estar viendo el armario de mi madre. Había un montón de prendas, y buscando entre ellas, se podía encontrar diseños bonitos y curiosos, que una vez que una se los ponía quedaban mejor que en la percha.

 Yo me probé un vestido en blanco y negro de Flavia, pero la verdad que no me vi muy favorecida con él.

De Arnedo vinieron dos mujeres:  madre e hija con unos anillos, pendientes y broches de florecitas de mil colores. No me enteré muy bien pero parece que eran de porcelana y hecha cada flor a mano, de ahí su coste que para la economía de estos momento creo que dicho precio resultó un tanto elevado y no vendieron muchas cosas.


"Vuélveme Loca" es la marca de Isdy,una chica muy expresiva con una cara llenita de pecas muy simpática. Ella es colombiana y sus modelos de ropa, especialmente las blusas me parecieron bonitas y elegantes. Hace también algo de bisuteria y tenía en exposición algún collar original y llamamtivo.

 Había también un stand  con bolsos estilo " hipy - hindú" y capazos, creo que la marca es la Rue du Tambour. El día que colocamos la mesa ellas también lo estaban haciendo, pero ya el fin de semana no aparecieron,les debió coincidir la exposición con otro evento.

 Tanto el viernes a la tarde como en la tarde del sábado, la gente no se animó a aparecer por la sala hasta la última hora, y el sábado a la mañana hizo mucho calor y practicamente no se acercó nadie. De mi experiencia en la tienda, yo ya tenía la impresión de que esto fuera a ser así, por lo que me parece que habría que hacer un  ajuste de horas porque se está mucho tiempo para nada. Buena parte de la gente que se acercó eran blogueras del mundo de la moda que se conocían todas entre sí, y puesto que parece que la comunicación es vía redes sociales no sé porque esto no estuvo organizado de otra manera más práctica y en una franja horaria más reducida y productiva.
La ubicación del local no es muy céntrica y quizás eso también contribuye.
La gente que pasaba por la calle tampoco tenía muy claro que era a quello, más bien parecía la inaguración privada de una tienda y miraban pero pocos eran los que se animaban a entrar porque me parece que no tenían la sensación de que el evento fuera público.

 El sábado a la tarde se organizó un beauty party de uñas. Se hacía una manicura básica y las uñas se pintaban en tono coral o amarillo. Este equipo estaba formado por cuatro personas que tienen una peluquería y salón de estética y parece que habitualmente trabajan en los eventos de belleza que allí se realizan.  La mayor parte de las personas que acudieron también se conocían entre sí.


Yo ofrecía mis tés y lo que había preparado a todo el personal y aunque la mayoría acabó tomando de todo y todo era de su agrado, costaba hacerles probar algún té o bocado. Poca gente de la que se acercó tenía cultura del té, y es algo que me sorprendió porque a Tishana iban muchas chicas jóvenes preocupadas por su salud y mantenerse en forma y creí que sería el mismo tipo de persona la que se acercaría a estos acontecimientos pero ya he visto que no, creo que este mundo de la moda, digamos que tiene otra "visión" de las cosas.

 Lo que a mi me quedó claro es que este no es mi ámbito y que todavía no lo entiendo.






Esta es la bisutería de Ene de Enedina. Una chica muy joven y simpática que tiene una línea de gargantillas muy definida. La que queda en la parte superior en negro y rosa la compré yo.