jueves, 31 de mayo de 2012

TE PARA RECREARTE TALLER.

Ayer a la tarde en C/Sandoval 6, Olga inaguró su tienda y taller de manualidades "Recrearte".
Fué un acto muy entrañable. Ella estaba rodeada de su inmensa familia, amigos y la actuación especial del grupo "Los Ginka", del que la compañera de Olga, Leyre, es cantante.
El local es muy amplio, con un sobrepiso al que se accede por una escalera impresionante, que a mi me recuerda a la de Tara en lo que el viento se llevó. Dan ganas de ponerse un largo y ajustado vestido negro y bajar por allí haciendo el paseillo, o en mi caso concreto más bien el ridículo.
Entre Olga y sus amigos habían preparado de todo:ajoarriero, comida japonesa, guacamole, que por cierto a mi amiga mexicana que me acompañó le encantó.... y yo, modestamente contribuí con algún té, ya que la celebración lo requería. Como hacia bastante calor preparé 2 en frio y 3 calientes. Ya que el evento era al atardecer tuve cuidado con la elección para que nadie padeciese de insomnio esa noche.
Entre los frios elegí un turco de melocotón, que fué el que más éxito tuvo ya que cuando llegué ya no quedaba nada, y hoy han venido a comprarlo... que bien. En frio llevé también una infusión de frutas: "piña colada", con un rico postgusto a coco. Entre los calientes seleccioné un desteinado pakistaní que infusioné directamente en leche, un rooibos relajante "Tropicana" con especias y frutas, y un té rojo con un ligero toque de chocolate.
El ambiente fué muy distendido y divertido. La hermana de Olga, Ana, fué una excelente anfitriona, lo mismo que Olga que logicamente no tenía tiempo ni daba a basto con toda la gente que allí llegó para acompañarle.
La bandejita que aparece aquí está de color verde gracias al arte de Olga. Es de su tienda y la pintura un regalo de ella. Olga es una mujer de detalles, de gran amabilidad y una envidiable sonrisa y siempre de buen humor.
Así que ayer terminé el día de una bonita manera con la alegria de la inaguración de "Recrearte Taller". Estoy segura de que le va a ir muy bien, dispone de artículos muy bonitos: pinturas, cajas de madera para decorar, abalorios, plumas.....de todo, y todo con la sensibilidad y el buenhacer artístico de Olga, el alma de Recrearte.

miércoles, 30 de mayo de 2012

FLOR DE TÉ.

 Este arte floral se inició en China en la dinastía Song; y su principal objetivo era deleitar al Emperador. Recientemente, a partir de 1.980, ha vuelto a recuperarse esta tradición.
Cada capullo de té está formado por varias hojas y flores secas, que son liadas y atadas con un cordel de algodón. Cuando este capullo en forma de bola infusiona, se abre la flor que encierra dentro: caléndula, tamarindo,jazmín, lirio....
Estas bolas se elaboran totalmente a mano y tanto las hojas como las flores llevan su proceso de selección. Las hojas provienen de un arbusto llamado Dai Bai Cha. Generalmente el té que se emplea es blanco, pero también puede ser de otro tipo. La selección de la flor es importante no sólo por su belleza, sino también por el aroma y el sabor que aportan al té. De cada flor se pueden hacer como con cualquier té hasta 3 infusiones, y no pasa como en otros que con los minutos de infusionado amargan, ya que aquí ese tiempo es necesario para que la flor se abra.
Las propieedades son las de cualquier otro té normal, sólo que aquí estás tomando también un pedacito de arte.
Estas son las bolas antes de abrirse, se le llama también capullos o perlas, esto desde luego es mucho más delicado que bola.... y ya que es un auténtico arte, que menos que mencionarlas como debidamente se merecen.

martes, 29 de mayo de 2012

TEA BAG: Henning Mankell

Tea Bag es el título de una novela del escritor  sueco Henning Mankell, que vive entre Suecia y Mozambique.
Cuenta la historia de un escritor sueco que está harto de escribir relatos presionado por su editor, y quiere contar algo diferente. De esta manera, y como suelen estas cosas, es decir al azar, contacta con una chica emigrante africana; y a través de ella irá conociendo las penurias y vicisitudes que tienen que vivir estas gentes, en muchos casos cargadas de vejaciones, cuando en muchos casos, lo que precisamente vienena buscando a este mundo "civilizado" es la libertad.
No sabemos el nombre de Tea Bag. Es el nombre que ella adquiere cuando es detenida en España al llegar en patera. En el interrogatorio al que es sometida en el centro de acogida, lo que ve en una taza de té son las palabras "Tea Bag", y ante el miedo y la confusión, siendo lo primero que se le ocurre,decide que ese será su nombre.
La novela relata la huida de Tea Bag desde su aldea africana, los recuerdos y la familia que allí deja. La situaciones que tiene que vivir por toda Europa, la gente que conoce y bien le humilla o le presta ayuda, y al final el escondite donde convive con otras emigrantes de paises árabes, del este de Europa y de otras zonas de Africa. Es importante la manera de interaccionar con el escritor de novelas, y como a través de esta historia, ella aprende a contar su vida y a expresar todo lo que lleva dentro.
Me ha emocionado la novela por lo que cuenta y por supuesto por mi vinculación con Africa.
Menkell es buen conocedor de estas realidades. El es también el Director del Teatro Nacional de Maputo.
Ha escrito otras novelas con temática africana como: "El hijo del viento", y " El ojo del Leopardo".
Os recomiendo la lectura de Tea Bag, y por supuesto hacerlo tomando una taza de té, por ejemplo ya que hablamos de Africa, tomar un intenso Kenya Marynin, con un sabor penetrante, seco y rico como AFRICA.

sábado, 26 de mayo de 2012

CHATSUMI, LA CANCION DE LA RECOLECCION DE TÉ.

A primeros de Mayo se efectua en Japón la recolección de té, de té Tencha, del que luego se elabora el Matcha, una vez pulverizado.
Las personas que llevan a cabo esta recolección son en su mayor parte mujeres y se les denomina  Tsumiko. Trabajan desde la salida del sol hasta el anochecer. Llevan su cabeza cubierta con una especie de pañuelo blanco y portan generalmente a la espalda sus grandes cestos donde van depositando las hojas de té. Cada persona recoge por término medio unos 15 Kls de de té al día, que viene a suponer llenar por completo su cesto unas tres veces.
Mientras recolectan suelen cantar esta bella canción llamada CHATSUMI, y que más o menos, y según traducción viene a decir así:
Hace 88 noches que la Primavera se inició
el verano pronto va a llegar.
¿Ves alli aquella montaña?
Están haciendo el chatsumi
están haciendo la cosecha del té verde.
                                                            las chicas llevan ssus tsakuris
                                                           de color rojo sobre sus hombros
                                                           y van portando los cestos en sus manos.

viernes, 25 de mayo de 2012

TSUNAMIKAS.

Otras dos que han llegado también hoy a Tishana son las Tsunamikas. Me las ha traido Mariaje de Auroville India. Su historia es muy bonita. Después del tsunami, que también arrasó parte de las costas de India próximas a Pondicherry, las mujeres, en un acto de agradecimiento, se reunieron en una especie de cooperativas para trabajar en algo y poder agradecer la ayuda que de todo el mundo llegó. De esta manera se les ocurrió hacer estas muñequitas que se han distribuido por todo el planeta  Las mujeres que componen estos talleres, en su mayoria, nunca habían realizado ningún tipo de trabajo manual, y ya el solo hecho de unirse y de aprender las unas de las otras les sirvió terapeuticamente para poder sobrellevar el trauma y las pérdidas vividas. Cuenta Mariaje que hay videos que muestran como empezaron, y en ellos en un principio se ve la tristeza de las mujeres, y ya al cabo del tiempo, cuando ya van viendo sus muñequitas creadas, la sonrisa comienza a surgir en sus rostros.
Estas muñecas se llaman tsunamikas y en cuanto muestra de agradecimiento son también muestras de amor. Os podeis imaginar lo contenta y la ilusión que me ha hecho recibirlas, porque gestos como este son sencillamente imprescindibles para que esta humanidad tan despistada, vaya caminando hacia un horizonte donde se pueda apreciar ya un rayito de luz, y yo creo que si una de ellas está conmigo,parte del amor de estas mujeres indias estará aquí, y yo a mi vez podré transmitir parte del mismo a los demás.
Como son dos, una se quedará conmigo, y la otra adivinaís para quien será?

INCORPORANDO ELEMENTOS

Esta estanteria ha llegado a Tishana por gentileza del Haiku.
Así que esta mañana he estado movilizando media tienda, poniendo esto por aquí y aquello por allá.
De momento está instalada al fondo y va a ser el continente de los juegos de té, que espero que poquito a poquito la vayan habitando. En la balda de abajo se puede apreciar una caja de madera con distribuidores que ha sido decorada por otro de los incondicionales de Tishana, es decir : Paul.
 Esto se va convirtiendo con el paso del tiempo y poquito a poco en la casita de Pin y Pon. Parece mentira con lo estrecho que es este local, todo lo que voy albergando en él, se nota que viví 18 años en una buhardilla. Lo importante es que a la gente le guste, y al menos lo que a mí me comentan es que la tienda está muy acogedora y que el aroma es impresionante.
Y a tí ¿qué te parece?

jueves, 24 de mayo de 2012

EL "DESORGANIZADOR" ATACA DE NUEO.

Durante un tiempo todos vivimos felices.
 Pareciera como si la tierra se hubiera tragado a ese hombre, pero no no no... no se lo habían tragado ni la tierra ni dragón alguno.
Esta mañana me ha llamado Susana preocupada. El ínclito, se ha dedicado en su pg.web a desprestigiar su trabajo profesional como fotográfos.¡ Hay que ver, con el tiempo que ha transcurrido y lo que ha llovido desde entonces (sobre todo en abril) y el tipo dale que te pego....!
 Visto lo visto cualquier día de estos me toca a mi, la amenaza ya la profirió en su momento....Ahora que llega el calorcito y bajan las ventas porque a la gente le apetece menos tomar té, sólo me faltaba un ocioso montándome un bululú...
¿Querrá las haimas para acampar en el verano?
Pues que sepa,que en la que tenemos el Haiku y yo, habita desde hace tiempo el hada nº13, aquella que se olvidaron de invitar a la fiesta del nacimiento de "La Bella Durmiente". Tendrá que andarse con mucho cuidado si quiere exiliarla de su recinto, porque con un hechizo puede quedar convertido en el próximo bello durmiente. Bueno para eso serían necesarios dos hechizos, primero habría que volverlo bello, quizás sea más sencillo con sólo medio hechizo convertirlo en sapo o....en sopa...bien calentita, ahora que se acrca el estío para que sude un poquito  y se le quiten las ganas de contar mentiras. ¡ALE!

DE COMPRAS Y CON PINTXOS.

Hasta el 10 de Junio si compras en los establecimientos asociados en la Asociación de Comerciantes del Casco Antiguo puedes llevarte "rascas" y conseguir pintxos gratis o entrar en un sorteo de 12 cenas.
Esta es la nueva iniciativa en el Casco Viejo, que ya tuvo su éxito el año pasado.
Entre los rascas que he repartido han tocado varios pintxos  en:"El Fitero", "Maisonnave" "El Marrano"... que a pesar de su nombre es un bar con una cocina excelente.
Os animo a participar, porque además de pasear por el bonito casco Viejo de Pamplona y realizar unas buenas compras y de calidad, puedes llevarte este gratificante premio.
Así que lo dicho, animate y acercáte por aquí, seguro que la suerte viene a saludarte y consigues algún pintxo, que están pá chuparse los dedos.

lunes, 21 de mayo de 2012

ROOIBOS : "CHOCOLATE CALIENTE"

El rooibos "chocolate caliente", es una rica combinación de: rooibos,canela, cardamomo, jengibre, achicoria, chocolate y pimienta.
Es una mezcla muy equilibrada, pues a la propiedad sedante del rooibos se unen las estimulantes del resto de los componentes.
La canela le aporta su toque dulce característico,y sus beneficios para problemas de diabetes.
El cardamomo nos deleita con su fragancia, es digestivo y va bien para problemas de artritis.
El jengibre nos da su fuerza picante y nos previene de catarros.
La achicoria ayuda en casos de estriñimiento, es digestiva,va también va bien en casos de diabetes y posee un buen número de minerales.
La pimienta nos ayuda en problemas respiratorios y hace que abramos nuestro corazón para comunicarnos mejor con los demás.
Del chocolate ¿qué podemos decir? Apetitoso, estimulante, afrodisiaco....
Así que yo creo que esta infusión va muy bien si quieres seducir a esa persona tan especial. Con un poco de leche es como a mi me gusta tomarlo, y es ya el delirio.
Aunque la primavera debiera esta acompañándonos hace algún tiempo, aquí estamos temblando de frio y humedad, por eso mi propuesta para hoy es este Rooibos dulce, intenso y aromático que podemos tomarlo sólo, con un poco de leche o infusionarlo directamente en la misma como un chai hindú.
Al ser un poquito estimulante mejor tomarlo a la mañana o después de comer, a no ser que querais una noche festiva que entonces es la bebida ideal.
Por su dulzor yo no le añadiría azúcar, pero si quereis poner algo, yo la pondría panela, es su mejor compañera,va ayudar a realzar toda la mezcla de sabores.

sábado, 19 de mayo de 2012

GALLETAS DE TÉ MATCHA.

INGREDIENTES  Y  CANTIDADES:
- 1 Huevo batido.
- 100 grs de mantequilla en punto de pomada.
- 100 grs. de azúcar.
- 2 cucharadas de té Matcha.
- 200 grs de harina.
- Unas gotitas de estracto de vainilla.
ELABORACIÓN:
Batir el azúcar con la mantequilla a punto de pomada.
Añadir el huevo batido.
Incorporar la harina cernida y el té, si no habeis probado anteriormente el matcha lo podeís ir añadiendo poquito a poco hasta que os parezca que habeis conseguido el sabor que os gusta.(La primera vez quizás no mezclareis las 2 cucharadas de té.)
Mezclar todo bien y hacer una bola.Envolver en film durante 30´.
Precalentar el horno.
Estirar la masa y hacer las galletas. Depende del tamaño pero pueden salir de 20 a 25 más bien grandecitas.
Pueden decorarse con cacao en polvo, azúcar glass,si se quiere añadir sésamo mojar la superficie de la galleta con un pincel y un poquito de agua para que las semillitas se queden pegadas.
Meter a horno 180º de 10´a 15´

Esta tarde lluviosa de Mayo es el momento ideal para jugar un ratito en la cocina y hacer estas galletas con esta receta tan fácil y con un resultado tan diferente. Seguro que sorprendeís a alguien en la merienda o a la hora del té.

viernes, 18 de mayo de 2012

POEMA EN LA LUNA.

Ayer a última hora de la mañana pasó por Tishana Isabel con invitaciones para este atractivo evento.
Este recital y concierto está organizado por Rumorvisual; y es compartido con varias ciudades como:Aguilas, Murcia, Sevilla, Cáceres, Buenos Aires....
En Pamplona se celebrará este Domingo en la pza.del Catillo a las 12:00.
Creo que estas iniciativas son muy interesantes, por un tiempito nos podemos olvidar de la dichosa situación económica y sumar dividendos en nuestro aspecto espiritual y no menos vital, que a este paso vamos a acabar todos desquiciados y deshumanizdos.
Desde Tishana todo nuestro apoyo al arte, tanto a la música del grupo de la Sra.Nora que ofrecieron un espectacular concierto hace 15 días en "el Subsuelo" como a este grupo de poetas, a todas las pequeñas galerías de Pamplona que llenan sus paredes con pinturas y grabados, a los escultores, a todos los artesanos que crean y crean Alma.....  a todos los artistas, desde este mi pequeño rincón: MUCHAS GRACIAS. ¿Cómo poder vivir sin arte?
Por supuesto que en la pza. del Castillo estaremos el domingo 20 de Mayo.

miércoles, 16 de mayo de 2012

ROMERO : UNA PLANTA MÁGICA.

Etimológicamente Rosmarinus hace referencia a la rosa o al rocio del mar.
Antiguamente se consideraba una planta sagrada porque su aroma llegaba a los dioses junto con las oraciones.
En la antigua Grecia su incienso estaba dedicado a Afrodita, la diosa del amor, y los egipcios enterra-
ban a sus momias con ramas de romero.
La mitologia relaciona  a esta planta con la muerte del sacerdote Libano, que fué asesinado y de su sangre brotó el romero.
En España la tradición gitana le atribuye poderes protectores contra el mal de ojo, y se utiliza también para atraer la buena fortuna y el dinero.
Hubo una temporada en la que yo colocaba una ramita de romero junto a las fotos de mis amigos y familiares para desearles buena suerte.Quizás deba retomar la costumbre y espacir romero por Tishana, porque aunque vendo esta planta para infusiones y como condimento, tal vez me he olvidado un poco de esta parte mágica, y es muy importante, ya Paracelso estudió en su día esta cualidad de magia que ejercen las plantas.
En Alemania aún hoy se adorna la cabeza de la novia con ramitas de romero, y en Italia se coloca sobre la tumba de los difuntos.
La medicina árabe la utilizaba en unguentos sobre las heridas de la circuncisión, ya que su aroma alcanforado era anlagésico y antiséptico.
En el siglo XVI la Reina Isabel de Hungria elaboró un agua de colonia a base de lavanda, menta y romero que le hizo rejuvenecer y cuya receta decía haber recibido de un ángel.
Gatronómicamente el romero se utiliza en la aromatización de aceites, y como condimentación de panes, arroces, carmes, en escabeches.....Es un ingrediente esencial de la sopa bullabesa de Marsella.
Terapeúticamente es utilizada en problemas estomacales, afecciones renales y en casos de mareo. Refuerza la memoria y es beneficiosa para el hígado.
Su aroma es intenso y recuerda al té y al pino con toques a alcanfor e incienso.
Una planta de lo más completa. ¿Se me ha olvidado alguna aplicación más? Admito sugerencias.

lunes, 14 de mayo de 2012

MERMELADA DE KIWI DEL BAZTÁN CON FRESAS SILVESTRES.

Esta deliciosa mermelada la elabora Inma en su mermeladeria inagurada hace unos meses aquí cerquita de Pamplona.
Los kiwis del Baztán tienen su pequeña historia.
La fruta es originaria de China, y en la década de 1970 comienza a extenderse por varios paises, principalmente Chile, Italia y Nueva Zelanda.
En la zona del Baztán, concretamente en Lekaroz, había un buen equipo de rugbi.Para mejorar su técnica el equipo invitó como entrenador a un  

 neozelandés, que nada más llegar al valle se percató del clima ideal para cultivar allí mismo
 kiwis. Fué así como comenzaron las plantaciones de kiwi en el Baztán.
Es una fruta muy rica en vitamina C y E por lo que está muy recomendada en problemas de hipertensión y en la etapa de la menopausia ayuda a reducir los sofocos.Ayuda también en problemas de retención de líquidos y ayuda a combatir el estreñimiento.
Por su parte la fresa silvestre tiene también varias propiedades, y ya los indios nortreamericanos utilizaban las hojas en infusión para aliviar molestias estomacales.
Las fresitas crecen en bosques poco frondosos y se utilizan todas las partes de la planta: raíces, hojas
bayas... Son más pequeñas que las de cultivo y su sabor más intenso. Contienen mucha vitamina C,
y tienen un gran poder antioxidante. Es muy recomendable su ingesta en casos de reumatismo, artritis... y ayuda a eliminar el ácido úrico.
Después de todo esto no hay duda de que empezar la mañana desayunando con esta rica mermelada
y un buen té o café, nos va ayudar a sentirnos más sanit@s y liger@s con la combinación de propiedades de estas dos frutas.
El contenido de fruta de esta mermelada es de un 64% y un 36% de azúcar. Lleva un poquito de limón y no contiene ningún conservante ni espesante ni nada no natural añadido. Lo dicho, no hay una forma más saludable de empezar el día.




Las propiedades de esta fruta son muchas, debido sobre todo a su alto contenido en vitamina c y  vitamina E y C

martes, 8 de mayo de 2012

EL TÉ DEL HUMO: TARRY LAPSANG SOUCHONG.

El té Souchong es un tipo de té de hoja muy grande, que se produce principàlmente en la región china de Fujian.
Este tipo de té se ahuma de forma artesanal.
Después de la fermentación se coloca en una plancha de hierro caliente para ser tostado. Seguidamente se distribuye sobre unas bandejas de bambú y se coloca sobre un fuego hecho con ramas frescas de pino resinoso que dan un humo fuerte y un aroma muy característico.
Proporciona una infusión rojiza y brillante. Puede tomarse con leche, aunque lo ideal es prepararlo solo.
Este té es el favorito de Sherlock Holmes.

miércoles, 2 de mayo de 2012

BELTANE : "MAIATZA"

Desde la antigüedad, en la mayor parte de las culturas, a primeros de Mayo se festeja la llegada de la vida. Es una época de floración para renovar a la tierra. Las semillas han germinado y ofrecen sus flores,color y aromas.Es la época del deseo,del amor.
Entre los grupos de mujeres que celebran los sabats, el 1 de mayo es una fecha muy importante, en la que en torno a una vara, se van entrelazando unas cintas de colores que prenden de la parte superior.Las mujeres tejen el hilo de la vida, según palabras de la escritora Diana Stein. En estas celebraciones además de la vara con las cintas, se enciende una hoguera donde en un principio se echa todo lo que se quiere eliminar: el aislamiento, la discordia, el desencuentro....
Una vez hecho esto se vuelve a saltar sobre la hoguera, esta vez pensando en deseos armónicos de amor. Para la ocasión se preparan dulces y sobre todo pastel de malvavisco(a ver si localizo alguna receta). Se brinda con una infusión floral y con miel por la llegada de estación fertil.
Aquí cerquita,en algunos pueblos de la zona de la Sakana como Iturmendi, Bakaiku, Etxarri Aranatz... se festeja el "Maiatza". Se arrastra desde el bosque un troco de haya que es colocado en la plaza del pueblo. Esto se hace entre todos, es decir en hauzolan, y con cuerdas, escalera, soportes... se va introduciendo en el hueco preparado, una vez elevado es fijado con cuñas. El día 31 se retirará y con el dinero que se saque de la venta de su leña se hará la fiesta de los quintos.
Como en el resto de culturas ancestrales, el árbol es la figura de la divinidad, que une las raíces de la profundidad de la tierra con la copa del cielo.
En un principio evidentemente la celebración era pagana, y posteriormente se unió a las cruces de Mayo que empezaron a colocarse por las mismas fechas en muchas iglesisa.
Esta vara de mayo indicaba también el momento en el que los pastores debían trasladar los rrebaños a la sierra para el verano.
Nada mejor para celebrar esta época de floración y amor, que una buena taza de té Tibetano, un excelente té rojo Pu Erh con bayas de goji, rosas, malva, flor de granada y jazmín. Toda una mezcla potente, dulce y exótica para celebrar el renacer de la vida en la naturaleza y en nuestras almas.